Cherry & Dennis Helper Habitat
Hong Kong na Kanin na may Baka at Malasutlang Sarsang Itlog
Hong Kong Beef and Silky Egg Gravy Rice
Buod ng recipe
Ang malambot na binabad na baka at mamasa-masang hibla ng itlog ay nasa makintab na kayumangging sarsa sa apat na mangkok ng mainit na kanin.
01
Mga sangkap
Mga pangunahing sangkap
- 400 g hiniwang baka
- 3 piraso itlog
- 4 mangkok lutong kanin
- 450 ml sabaw ng manok
- 3 kutsara gawgaw na mais
- 2 kutsara toyo
- 1 kutsara sarsa ng talaba
- 1 kutsarita langis ng linga
- 2 tangkay dahon ng sibuyas
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- kawali
- siyanse
- pambati
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- mangkok panghain
- pasingawan
- patungan sa pasingawan
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang baka nang sampung minuto
Ilagay sa mangkok ang 400 g hiniwang baka, 1 kutsarang gawgaw na mais, 1 kutsarang toyo at 1/2 kutsaritang langis ng linga. Masahihin hanggang walang tuyong pulbos, takpan at ibabad nang 10 minuto; itabi ang natitirang 1/2 kutsarita para sa hakbang 11.
Hakbang 2
Batihin nang bahagya ang mga itlog
Basagin ang 3 itlog sa mangkok at batihin nang marahan hanggang magsama ang puti at pula; huwag pabubulain.
Hakbang 3
Hiwain ang dahon ng sibuyas
Putulin ang ugat ng 2 tangkay dahon ng sibuyas, hiwain nang 3 mm ang puti at berdeng bahagi, at pagsamahin para sa huling palamuti.
Hakbang 4
Pasingawan ang apat na mangkok ng kanin
Pakuluan ang sapat na tubig sa ilalim ng patungan ng pasingawan. Ilagay sa patungan ang 4 na mangkok ng lutong kanin, takpan at pasingawan sa katamtamang apoy nang 5 minuto hanggang umuusok ang gitna ng bawat mangkok; ibukas ang takip palayo sa mukha.
Hakbang 5
Mabilis na igisa ang baka
Ilatag nang isang sapin ang baka sa mainit na kawali. Gisahin sa katamtamang-malakas na apoy nang 3 minuto hanggang mamula at wala nang hilaw na bahagi ang makapal na hiwa.
Hakbang 6
Hanguin ang baka habang malambot
Kapag mamula na ang baka, hanguin sa malinis na mangkok gamit ang siyanse at iwan sa kawali ang katas para sa sarsa.
Hakbang 7
Pakuluin ang sabaw at mga sarsa
Ibuhos ang sabaw ng manok, toyo at sarsa ng talaba sa kawaling may katas ng baka. Pakuluan nang marahan sa loob ng 2 minuto habang kinakayod ang namuong lasa sa ilalim.
Hakbang 8
Palaputin ang sarsa gamit ang natirang gawgaw na mais
Tunawin ang natitirang 2 kutsarang gawgaw na mais sa 3 kutsarang malamig na tubig. Dahan-dahang ibuhos sa marahang kumukulong sabaw habang hinahalo nang 1 minuto hanggang makintab at kumapit sa likod ng kutsara.
Hakbang 9
Ibalik ang baka sa sarsa
Ibalik ang baka at katas nito sa marahang kumukulong sarsa. Tupiin nang 1 minuto sa katamtamang-mahinang apoy hanggang mabalutan at uminit ang bawat hiwa nang hindi malakas ang pagkulo.
Hakbang 10
Bumuo ng malalambot na hibla ng itlog
Hinaan ang apoy. Ibuhos nang pabilog at manipis ang 3 binating itlog, maghintay ng 20 segundo, saka dumaan ang sandok nang dalawang beses. Lutuin pa nang 70 segundo hanggang bahagyang mamuo ngunit mamasa-masa.
Hakbang 11
Tapusin sa langis ng linga at dahon ng sibuyas
Patayin ang apoy, ibuhos ang 1/2 kutsaritang langis ng linga na itinabi sa hakbang 1 at ikalat ang buong dahon ng sibuyas; haluin nang isang beses upang hindi maputol ang mga hibla ng itlog.
Hakbang 12
Ihain ang sarsa sa apat na mangkok ng kanin
Ilagay ang mainit na kanin sa apat na mangkok. Pantay na sandukan ng baka, hibla ng itlog at makintab na sarsa at ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag inubos ang gawgaw na mais sa pagbabad, walang matitira para palaputin ang sarsa.
- Ang malakas na pagkulo matapos idagdag ang itlog ay gagawa ng tuyong buo-buo sa halip na malasutlang hibla.
Mga tip
Itabi muna ang 2 kutsarang gawgaw na mais bago ibabad ang baka.
Dalawang hagod lamang ng sandok upang manatiling malapad ang hibla ng itlog.
