Cherry & Dennis Helper Habitat
Cantonese Beef Rice Noodles sa Black Bean Sauce
Cantonese Black Bean Beef Rice Noodles
Buod ng recipe
Ang Cantonese Beef Rice Noodles sa Black Bean Sauce ay ginagawa sa praktikal na paraan na may malinaw na dami, init, at pagsusuri ng pagkaluto.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 350 g beef flank
- 550 g sariwang malapad na rice noodles
- 1 (mga 150 g), hiniwa berdeng bell pepper
- 1/2 (mga 100 g), hiniwa sibuyas
- 15 g, hiniwang pahaba luya
- 2 cloves, tinadtad bawang
Timpla ng sauce
- 1 tbsp, binanlawan at tinadtad fermented black beans
- 1 tbsp light soy sauce (kalahati sa baka at kalahati sa sauce)
- 1 tsp dark soy sauce
- 1 tbsp oyster sauce
- 1/2 tsp asukal
- 2 tsp cornstarch (kalahati sa baka at kalahati sa sauce)
- 120 ml tubig
- 2 tbsp mantika (1 tsp sa baka, ang natira sa pag-stir-fry)
02
Mga kagamitan
- chopping board para sa hilaw na karne
- chopping board para sa gulay
- kutsilyo
- malaking mangkok
- maliit na mangkok
- malinis na tray
- magkakahiwalay na maliliit na plato
- wok
- wok spatula
- food thermometer
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang baka
Hiwain nang 3 mm at pahalang sa hibla ang beef flank at ilagay sa malaking bowl; hugasan agad ang board at kutsilyong ginamit sa hilaw na karne.
Hakbang 2
I-marinate ang baka
Ihalo ang 1/2 kutsarang light soy sauce, 1 kutsaritang cornstarch, at 1 kutsaritang mantika; ibabad nang 10 minuto.
Hakbang 3
Timplahin ang black-bean sauce
Paghaluin sa maliit na bowl ang black beans, natirang light soy, dark soy, oyster sauce, asukal, natirang 1 kutsaritang cornstarch, at 120 ml tubig.
Hakbang 4
Paghiwa-hiwalayin ang noodles
Gamit ang tuyong kamay, paghiwa-hiwalayin ang 550 g rice noodles; huwag hilahin nang malakas ang magkadikit na bahagi.
Hakbang 5
Hiwain ang gulay
Sa board para sa gulay, hiwain ang bell pepper at sibuyas, hiwain nang pahaba ang luya, at tadtarin ang bawang; ilagay sa magkakahiwalay na plato.
Hakbang 6
I-sear ang baka
Painitin ang wok, ilagay ang 1 kutsarang mantika, at ikalat ang baka sa isang patong; lutuin sa malakas na apoy nang 1 minuto.
Hakbang 7
Baliktarin ang baka
Baliktarin at i-stir-fry nang mga 1 minuto; hanguin kapag brown sa labas ngunit bahagyang pink pa sa gitna.
Hakbang 8
Igisa ang aromatics
Ilagay ang natirang mantika; igisa ang luya, bawang, sibuyas, at bell pepper sa katamtamang apoy nang 2 minuto hanggang lumambot ang gilid ng sibuyas.
Hakbang 9
I-stir-fry ang noodles
Ilagay ang rice noodles at maingat na haluin gamit ang wok spatula nang 2 minuto para uminit nang hindi napuputol.
Hakbang 10
Ilagay ang black-bean sauce
Haluin muli ang sauce, ibuhos sa gilid ng wok, at haluin nang 1 minuto hanggang magsimulang lumapot.
Hakbang 11
Ibalik ang baka
Ibalik ang baka at katas nito; haluin nang 1–2 minuto, saka tiyakin gamit ang food thermometer na hindi bababa sa 75°C at walang pink sa gitna habang bumabalot ang sauce sa noodles.
Hakbang 12
Ihain
Patayin agad ang apoy, ilipat sa malinis na serving plate, at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang basang sangkap ay nagpapababa ng init o nagpapatalsik.
- Ang hindi pagsukat ng timpla ay maaaring magpasobra ng alat.
- Sinusunog ng sobrang apoy ang labas bago maluto ang gitna.
- Hindi sapat ang kulay lamang sa makapal na bahagi o tekstura.
Mga tip
Ihanda ayon sa gamit, ihiwalay ang hilaw na beef at rice noodles, at gamitin ang oras, hitsura, at temperatura sa pagsuri.
