Cherry & Dennis Helper Habitat
Malaysian Mee Goreng Mamak
Malaysian Mee Goreng Mamak
Buod ng recipe
Pinananatili ng bersiyong pambahay ang pangunahing lasa gamit ang dami at init na angkop sa kusina sa Hong Kong.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g sariwang dilaw na noodles
- 250 g, cubed firm tofu
- 200 g, diced lutong patatas
- 3 itlog
- 200 g togue
Stir-fry sauce
- 2 tbsp matamis na toyo
- 1 1/2 tbsp sarsa ng sili
- 2 tbsp ketchup
- 1 tbsp toyo
Mantika sa pagprito
- 2 tbsp mantika
02
Mga kagamitan
- kalan sa bahay
- chef's knife
- chopping board
- measuring spoons at jug
- malaking mangkok
- maliit na mangkok
- wok
- wok spatula
- chopsticks
- food thermometer
- malapad na serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang sangkap
Gupitin sa cubes ang tofu at lutong patatas; patuluin nang hiwalay ang sariwang dilaw na noodles at togue, at panatilihing buo ang mga itlog hanggang kailanganin.
Hakbang 2
Paghaluin ang stir-fry sauce
Pagsamahin sa maliit na mangkok ang matamis na toyo 2 tbsp, sarsa ng sili 1 1/2 tbsp, ketchup 2 tbsp, at toyo 1 tbsp; ihiwalay ang mantika.
Hakbang 3
Painitin ang wok
Painitin ang wok sa bahay at idagdag ang mantika 2 tbsp.
Hakbang 4
Iprito ang tofu at patatas
Idagdag ang firm tofu 250 g, cubed at lutong patatas 200 g, diced hanggang ginintuan ang gilid.
Hakbang 5
Lutuin ang itlog
Itabi ang tofu at patatas; idagdag ang itlog 3 at gawing malambot na curds.
Hakbang 6
Idagdag ang dilaw na noodles
Idagdag ang sariwang dilaw na noodles 600 g at luwagan gamit ang spatula at chopsticks.
Hakbang 7
Ibuhos ang sarsa
Ibuhos sa mainit na gilid ang halo ng matamis na toyo 2 tbsp, sarsa ng sili 1 1/2 tbsp, ketchup 2 tbsp, toyo 1 tbsp.
Hakbang 8
Haluin sa malakas na apoy
Haluin ang noodles, tofu, patatas at itlog hanggang pantay ang sarsa.
Hakbang 9
Idagdag ang togue
Idagdag ang togue 200 g at igisa nang isang minuto upang manatiling malutong.
Hakbang 10
Suriin ang luto
Tiyaking mainit ang noodles, ganap na luto at hindi bababa sa 75°C ang itlog, at mainit ang gitna ng tofu at patatas.
Hakbang 11
Tikman at patuyuin
Tikman ang isang noodle, ayusin lamang kung kailangan, at lutuin hanggang walang matubig na sarsa.
Hakbang 12
Ihain agad
Ilipat ang mee goreng mamak sa malapad na platong pambahay at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi sabay maluluto ang magkakaibang hiwa.
- Masusunog ang labas bago maluto ang gitna sa sobrang apoy.
- May kontaminasyon kapag iisa ang gamit sa hilaw at luto.
- Maaaring sumobra ang alat kapag dinagdagan bago tikman.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat; tingnan ang kulay, tekstura at ligtas na pagkaluto ng gitna, hindi oras lamang.
