Cherry & Dennis Recipes
Pancit na Gisa sa Soy Sauce
Soy Sauce Fried Noodles
Buod ng recipe
Ang Pancit na Gisa sa Soy Sauce ay mabilis na Hong Kong home-style noodles gamit ang egg noodles, bean sprouts, yellow chives, onion, at simpleng soy sauce seasoning. Natututuhan dito ng helper ang pagpaluwag ng noodles sa kumukulong tubig, maayos na pagpapatuyo, pagtimpla ng hindi sobrang alat na sauce, at paggisa hanggang tuyo, makintab, at mabango ang noodles. Mahalaga na hindi basa ang noodles at huwag ibuhos ang lahat ng sauce nang sabay.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 3 Hong Kong fried noodle cakes o 400g egg noodles
- 150g bean sprouts
- 80g yellow chives
- 1/2 onion
- 2 tangkay spring onion
- 1 shallot
- 2 kutsarang mantika
- Kaunting tubig
Pampalasa
- 1.5 kutsarang light soy sauce Soy sauce seasoning:
- 1 kutsaritang dark soy sauce
- 1 kutsaritang oyster sauce
- 1/2 kutsaritang asukal
- Kaunting white pepper
- Kaunting sesame oil
- 2 kutsarang tubig
02
Mga kagamitan
- Soup pot
- Nonstick wok o home wok
- Wok spatula
- Chopsticks
- Slotted spoon
- Chopping board
- Kutsilyo
- Mangkok
- Measuring spoons
- Plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang mga sangkap
Ihanda ang noodles, bean sprouts, yellow chives, onion, spring onion, shallot, at lahat ng pampalasa. Mabilis lutuin ang fried noodles kaya ihanda muna ang lahat.
Hakbang 2
Hugasan at hiwain ang gulay
Hugasan at patuluin ang bean sprouts, hiwain ang yellow chives, onion, spring onion, at shallot. Kailangang tuyo ang bean sprouts para hindi maging matubig.
Hakbang 3
Ihalo ang soy sauce seasoning
Paghaluin ang light soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce, asukal, white pepper, sesame oil, at tubig sa mangkok.
Hakbang 4
Pakuluan ang noodles
Pakuluan ang tubig at ilagay ang noodle cakes hanggang lumuwag lang. Huwag patagalin para hindi lumambot nang sobra.
Hakbang 5
Banlawan at patuluin ang noodles
Hanguin ang noodles, banlawan nang mabilis, at patuluin nang mabuti. Mas mabango ang gisa kapag mas tuyo ang noodles.
Hakbang 6
I-pan-fry ang noodles
Magpainit ng kaunting mantika at iprito nang bahagya ang noodles sa medium heat hanggang medyo tuyo at mabango ang ibabaw. Huwag idiin nang malakas.
Hakbang 7
Itabi muna ang noodles
Hanguin muna ang noodles para hindi ito sumipsip ng tubig habang ginugisa ang gulay.
Hakbang 8
Igisa ang shallot at onion
Magdagdag ng kaunting mantika at igisa ang shallot at onion hanggang mabango. Huwag hayaang masunog ang shallot.
Hakbang 9
Idagdag ang bean sprouts
Idagdag ang bean sprouts at igisa nang mabilis sa loob ng 30-45 segundo para manatiling malutong.
Hakbang 10
Ibalik ang noodles
Ibalik ang noodles sa wok at gamitin ang chopsticks at spatula para paluwagin at ihalo sa onion at bean sprouts.
Hakbang 11
Idagdag ang soy sauce seasoning
Idagdag ang sauce sa gilid ng wok sa dalawang batch. Haluin agad sa bawat dagdag para pantay ang kulay.
Hakbang 12
Idagdag ang chives at ihain
Ilagay ang yellow chives at spring onion sa dulo. Igisa sandali at ihain. Dapat tuyo, makintab, at hindi matubig ang noodles.
Mga karaniwang pagkakamali
- Sobrang tagal pakuluan ang noodles kaya lumalambot at madaling maputol.
- Hindi sapat ang pagpapatulo kaya nagiging basa at malagkit.
- Sabay-sabay ang sauce kaya sobrang alat at basa.
- Sobrang luto ang bean sprouts kaya naglalabas ng tubig at nawawala ang crunch.
- Masyadong mahina ang apoy kaya hindi mabango ang noodles.
- Sobra ang dark soy sauce kaya masyadong madilim at mabigat ang lasa.
Mga tip
Pinakaimportante ang pagiging tuyo ng noodles. Patuluin nang mabuti at idagdag ang sauce nang paunti-unti. Sa unang luto, gawing mas light ang timpla at ipatikim kay Ma'am o Sir. Para sa bata, bawasan ang white pepper at dark soy sauce.
