Cherry & Dennis Helper Habitat
Pad Woon Sen na may Itlog at Gulay ng Thailand
Thai Pad Woon Sen with Egg and Vegetables
Buod ng recipe
Ibabad ang sotanghon bago igisa kasama ang itlog, repolyo, karot at kamatis. Haluin muna ang sarsa at lutuing ganap ang itlog; dapat sumipsip ng sarsa ang sotanghon ngunit magkakahiwalay pa.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 180 g Tuyong sotanghon mula sa munggo
- 4 Itlog
- 200 g Repolyo
- 100 g Karot
- 150 g Kamatis
- 100 g Sibuyas
- 15 g Bawang
- 20 g Sibuyas na mura
Stir-fry sauce
- 25 g Sarsang talaba
- 15 ml Mapusyaw na toyo
- 10 ml Patis
- 5 g Asukal
- 0.5 g Puting paminta
- 120 ml Tubig
Mantika sa pagluluto
- 25 ml Mantika
02
Mga kagamitan
- Malaking kawali at siyansi
- Mangkok na pambabad at salaan
- Kutsilyo at sangkalan
- Gunting sa kusina at maliliit na mangkok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang sotanghon
Ibabad ang sotanghon sa tubig na temperatura ng kuwarto nang 10–15 minuto ayon sa pakete hanggang nababaluktot ngunit hindi luto; salain.
Hakbang 2
Gupitin ang sotanghon
Gupitin ang sinalang sotanghon nang mga 15 cm gamit ang gunting upang madaling haluin nang hindi nagbubuhol.
Hakbang 3
Hiwain ang matitigas na gulay
Gayatin ang repolyo, hiwain ang karot nang 2 mm at hiwain nang manipis ang sibuyas.
Hakbang 4
Ihanda ang kamatis at pampabango
Hiwain ang kamatis sa maliliit na piraso, tadtarin ang bawang at gupitin ang sibuyas na mura nang 3 cm, paghiwalayin ang puti at berde.
Hakbang 5
Haluin ang sarsa
Haluin sa mangkok ang sarsang talaba, toyo, patis, asukal, paminta at 120 ml tubig.
Hakbang 6
Batihin ang itlog
Basagin ang apat na itlog sa ibang mangkok at batihin; itapon ang balat at maghugas ng kamay.
Hakbang 7
Unahing lutuin ang itlog
Painitin ang 10 ml mantika sa katamtamang malakas na apoy; haluing lutuin ang itlog nang mga 1 minuto hanggang ganap na mamuo at ilipat sa malinis na plato.
Hakbang 8
Igisa ang gulay
Idagdag ang natitirang 15 ml mantika; igisa ang bawang, puting sibuyas na mura at sibuyas nang 30 segundo, saka karot at repolyo nang 2 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang sotanghon at sarsa
Idagdag ang sotanghon at sarsa; iangat at haluin gamit ang kutsara o siyansi sa katamtamang malakas na apoy nang 2–3 minuto upang masipsip ang likido.
Hakbang 10
Idagdag ang kamatis at itlog
Idagdag ang kamatis, lutong itlog at berdeng sibuyas na mura; marahang haluin nang 1 minuto upang hindi madurog ang itlog.
Hakbang 11
Suriin ang sotanghon
Tikman ang kaunting sotanghon: dapat malambot at walang matigas na gitna; kung matigas, dagdagan ng kaunting mainit na tubig at haluin pa nang 30 segundo.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Patayin kapag manipis na lamang ang sarsa at mamasa-masa pa ang sotanghon; hatiin sa apat na plato at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nagiging malata kapag sobrang ibinabad; hanggang nababaluktot lamang.
- Mabagal maluto ang malaking hiwa; 2 mm ang karot.
- Nagiging malagkit kung hilaw na itlog ang hinalo; lutuin at alisin muna.
- Nagiging sabaw kapag sobrang tubig ang idinagdag; kaunti lamang at suriin muli.
Mga tip
Pumili ng sotanghon mula sa munggo dahil iba ang pagsipsip nito sa bihon. Hiwain ang gulay at ihanda ang sarsa bago painitin ang kawali upang kasya sa sampung minutong paggisa. Idagdag sa huli ang kamatis upang hindi madurog. Hindi ito vegetarian dahil may patis at sarsang talaba; ipaalam kapag ibinabahagi.
