Cherry & Dennis Helper Habitat
Cantonese Black Sesame Sweet Soup
Cantonese Black Sesame Sweet Soup
Buod ng recipe
I-toast ang black sesame at i-blend nang dalawang beses kasama ng malagkit na bigas para maging mabango at makinis na Cantonese sweet soup.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 180 g black sesame seeds
- 50 g malagkit na bigas
- 1.2 litro tubig
Panghuling timpla
- 120 g dinurog na rock sugar
- 1/8 tsp asin
02
Mga kagamitan
- pinong salaan
- malaking mangkok
- tuyong kawali
- kahoy na spatula
- blender
- measuring jug
- makapal na kaserola
- hand whisk
- sandok
- 4 maliit na mangkok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Salain ang sesame
Una ilagay ang 180 g black sesame sa pinong salaan sa ibabaw ng malaking mangkok; alugin nang 1 minuto at alisin ang dumi habang tuyo ang buto.
Hakbang 2
Banlawan ang bigas
Sunod banlawan nang dalawang beses ang 50 g malagkit na bigas sa mangkok; patuluin, lagyan ng 200 ml tubig, at ibabad nang 15 minuto.
Hakbang 3
I-toast ang sesame
Ilagay ang 180 g black sesame sa tuyong kawali at haluin palagi gamit ang kahoy na spatula sa mahinang apoy nang 4 minuto hanggang mabango ngunit hindi umuusok.
Hakbang 4
Palamigin ang sesame
Agad ikalat ang toasted sesame sa tuyong mangkok nang 5 minuto hanggang hindi na mainit para hindi masunog sa natitirang init.
Hakbang 5
Unang pag-blend
Sunod ilagay sa blender ang malamig na sesame, bigas kasama ang 200 ml tubig, at karagdagang 400 ml tubig; i-blend sa high nang 2 minuto.
Hakbang 6
Salain ang likido
Ibuhos ang sesame-rice liquid sa pinong salaan papunta sa malaking mangkok at idiin gamit ang sandok nang 1 minuto; ibalik ang magaspang na butil sa blender.
Hakbang 7
I-blend muli
Lagyan ng 200 ml tubig ang magaspang na butil sa blender, i-blend nang 1 minuto, at salain sa unang mangkok ng itim na likido.
Hakbang 8
Painitin ang tubig
Ibuhos ang natitirang 400 ml tubig sa makapal na kaserola at initin sa katamtamang apoy nang 4 minuto hanggang may maliliit na bula sa gilid.
Hakbang 9
Ihalo ang sesame liquid
Hinaan ang apoy at dahan-dahang ibuhos ang lahat ng sesame-rice liquid habang tuloy-tuloy na hinahalo ng whisk nang 2 minuto.
Hakbang 10
Lutuin hanggang makinis
Sa mahinang apoy, kayurin ang ilalim gamit ang whisk nang 12 minuto hanggang may maliliit na bula at kumakapit sa likod ng sandok.
Hakbang 11
Tunawin ang asukal
Idagdag ang 120 g rock sugar at 1/8 tsp asin; haluin nang 3 minuto hanggang matunaw at umuusok ang sabaw nang walang hilaw na lasa ng bigas.
Hakbang 12
Hatiin at ihain
Patayin ang apoy, pahingahin nang 2 minuto, saka sandukin nang pantay sa 4 maliit na mangkok; dapat makinis at walang buo-buo.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mabilis pumait ang black sesame kapag mataas ang apoy.
- Nagiging mamantikang buo-buo ang sesame kapag mainit itong binlend.
- Bumubuo at dumidikit ang likido kapag hindi hinahalo habang ibinubuhos.
- Maaaring hindi matunaw ang malaking rock sugar bago sumobra ang lapot.
Mga tip
Alisin sa init kapag mabango na ang sesame. Kayurin palagi ang ilalim sa mahinang apoy; kung masyadong malapot kapag malamig, magdagdag ng mainit na tubig tig-1 tbsp.
