Cherry & Dennis Helper Habitat
Ginataang Bilo-Bilo
Filipino Ginataang Bilo-Bilo
Buod ng recipe
Ang maliliit na bilo-bilo, kamote, saging na saba, langka, at sago ay marahang niluluto sa gata upang maging panghimagas na may malambot na gitna at makinis na sabaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 160 g Malagkit na harina
- 115 ml para sa masa, bahagyang iakma kung kailangan Maligamgam na tubig
- 60 g Maliit na sago
- 1,150 ml: 800 ml para sa sago at 350 ml para sa sabaw Tubig
- 200 g, binalatan at hiniwa sa 2 cm na parisukat Kahel ang laman na kamote
- 2 piraso, mga 250 g matapos balatan, hiniwang makapal Saging na saba na tama lamang ang hinog
- 120 g, pinatulo at hiniwang pahaba De-latang langka
- 400 ml Gata
- 2 piraso, hinugasan at ibinuhol Dahon ng pandan
Pampatamis sa sabaw
- 70 g, gawing 60 g kung napakatamis ng langka Asukal
- 1/4 kutsarita Asin
02
Mga kagamitan
- Kalderong makapal ang ilalim
- Maliit na kaserola para sa sago
- Pinong salaan
- Malaking mangkok
- Kutsarang kahoy
- Kutsilyo at sangkalan
- Panukat na tasa at kutsara
- Apat na mangkok ng panghimagas
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Paunang lutuin ang sago
Pakuluan ang 800 ml tubig sa maliit na kaserola. Ibudbod ang sago at mahinang pakuluan nang 12 minuto habang hinahalo upang hindi dumikit, saka patayin ang apoy at takpan nang 5 minuto hanggang maliliit na puting tuldok na lamang ang makita.
Hakbang 2
Gawin ang masa ng bilo-bilo
Ilagay ang malagkit na harina sa malaking mangkok. Idagdag ang 115 ml maligamgam na tubig sa tatlong bahagi at haluin bawat dagdag, saka masahin hanggang malambot, walang bitak, at hindi malagkit; tig-isang kutsarita lamang ang dagdag na tubig.
Hakbang 3
Hubugin ang maliliit na bola
Hatiin ang masa sa 24 magkakapantay na bahagi at bilugin ang bawat isa nang mga 2 cm ang lapad. Paghiwa-hiwalayin sa plato at takpan ng bahagyang mamasa-masang tela upang hindi matuyo o magdikit.
Hakbang 4
Simulang lutuin ang kamote
Ilagay ang 350 ml tubig, kamote, at nakabuhol na pandan sa makapal na kaldero. Pakuluan, saka hinaan at lutuin nang 8 minuto hanggang lumambot ang labas ngunit buo pa ang gitna.
Hakbang 5
Banlawan ang lutong sago
Ibuhos ang pinahingang sago sa pinong salaan, banlawan sa malamig na maiinom na tubig hanggang magkakahiwalay ang butil, at patuluing mabuti. Dapat halos malinaw na ito; maluluto sa sabaw ang natitirang maliliit na puting gitna.
Hakbang 6
Ihanda ang saging at langka
Balatan at hiwain ang saging nang mga 2 cm ang kapal. Patuluin at hiwain nang maikli ang langka, saka suriin at itapon ang anumang matigas na buto o makunat na hibla.
Hakbang 7
Isa-isang idagdag ang bilo-bilo
Panatilihin sa mahinang pagkulo ang sabaw ng kamote. Isa-isang ihulog ang lahat ng 24 bilo-bilo sa magkakahiwalay na bahagi ng kaldero, saka agad haplusin nang minsan ang ilalim upang hindi dumikit o magbukol.
Hakbang 8
Tiyaking luto ang gitna
Kapag lumutang ang mga bilo-bilo, lutuin pa nang 3 minuto. Hatiin ang pinakamalaki; dapat pantay na malambot ang gitna at walang tuyong harina o maputing matigas na ubod. Kung kailangan, magluto at magsuri kada 1 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang gata at pampatamis
Hinaan ang apoy. Ibuhos ang gata at idagdag ang asukal at asin, saka marahang haluin hanggang matunaw. Maliit na bula lamang sa gilid ang panatilihin at huwag pakuluan nang malakas upang hindi maghiwalay ang gata.
Hakbang 10
Ihalo ang prutas at sago
Idagdag ang pinatulong sago, hiwang saging, at langka. Marahang haluin paitaas mula sa ilalim gamit ang kutsarang kahoy upang manatiling buo ang kamote at saging.
Hakbang 11
Marahang palaputin ang sabaw
Lutuin sa mahinang apoy nang 5 hanggang 6 minuto at haplusin paminsan ang ilalim, hanggang bagong lambot ang saging at bahagyang kumakapit sa kutsara ang sabaw. Magdagdag ng mainit na tubig kada kutsara kung masyadong malapot.
Hakbang 12
Alisin ang pandan at hatiin
Alisin ang pandan at pantay na hatiin sa apat na mangkok. Palamigin nang kaunti bago ihain; hindi ligtas ang buong malagkit na bola sa nahihirapang ngumunguya o lumunok, at palamigin ang tira sa loob ng dalawang oras.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag ibuhos nang minsanan ang lahat ng tubig sa masa.
- Huwag gumawa ng sobrang laking bilo-bilo na hilaw ang gitna.
- Huwag pakuluan nang malakas matapos idagdag ang gata.
- Huwag maghain ng buong malagkit na bola sa nahihirapang ngumunguya o lumunok.
Mga tip
Magkakaiba ang pagsipsip ng tubig ng bawat tatak ng malagkit na harina, kaya tig-isang kutsarita lamang ang huling dagdag. Magdagdag ng kaunting tubig kapag iniinit ang tira upang muling lumabnaw.
