Cherry & Dennis Helper Habitat

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake and Black Moss

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — natapos na ulam

Kabuuang oras: 90 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Marahang nilalaga ang tuyong talaba, shiitake at black moss sa makintab na malinamnam at bahagyang matamis na sarsa para sa apat.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

12 piraso (mga 120 g) Tuyong talaba
12 piraso (mga 45 g) Tuyong shiitake
15 g Tuyong black moss
300 g Letsugas
20 g, hiniwa Luya
3 butil, dinikdik Bawang

Sarsang panilaga

2 kutsara Oyster sauce
1 kutsara Light soy sauce
1 kutsara Shaoxing wine
1 kutsarita Asukal
1/4 kutsarita Puting paminta
500 ml Tubig
1 kutsarita Cornstarch
1 kutsara Mantika

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — mga sangkap

02

Mga kagamitan

Mabigat na kaserolang may takip
Kahoy na sangkalan
Kutsilyo
Pinong salaan
Panukat na tasa at kutsara

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — mga gamit

03

Mga hakbang

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Ibabad ang tuyong sangkap

Hakbang 1

Ibabad ang tuyong sangkap

Banlawan nang hiwalay ang talaba at kabute at ibabad sa malamig na tubig nang 30 minuto; salain at itabi ang tubig ng kabute.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Linisin ang talaba

Hakbang 2

Linisin ang talaba

Suriin isa-isa, alisin ang piraso ng kabibe at buhangin, saka banlawan at patuluin.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Linisin ang black moss

Hakbang 3

Linisin ang black moss

Luwagan sa malinis na tubig, alisin ang buhangin o matigas na dumi, banlawan nang dalawang beses at patuluin.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Ayusin ang kabute

Hakbang 4

Ayusin ang kabute

Pigain ang sobrang tubig, alisin ang matigas na tangkay at hatiin ang malalaking takip.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Paghaluin ang panilaga

Hakbang 5

Paghaluin ang panilaga

Pagsamahin ang oyster sauce, toyo, alak, asukal, paminta, tubig at 250 ml sinalang na tubig ng kabute.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Igisa ang aromatics

Hakbang 6

Igisa ang aromatics

Painitin ang mantika sa katamtamang apoy at igisa ang luya at bawang nang 1 minuto nang hindi nasusunog.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Igisa ang talaba at kabute

Hakbang 7

Igisa ang talaba at kabute

Idagdag ang talaba at kabute at haluin nang 2 minuto upang mabalutan ng mantika.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Simulan ang paglalaga

Hakbang 8

Simulan ang paglalaga

Ibuhos ang likido, pakuluin, takpan at hinaan ang apoy nang 35 minuto; baligtarin minsan.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Idagdag ang black moss

Hakbang 9

Idagdag ang black moss

Ikalat ito sa kaserola, takpan at ilaga pa nang 12 minuto hanggang lumambot ang talaba.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Lutuin ang letsugas

Hakbang 10

Lutuin ang letsugas

Pakuluan ang letsugas nang 1 hanggang 2 minuto hanggang maluto, patuluin at ayusin sa pinggan.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Palaputin ang sarsa

Hakbang 11

Palaputin ang sarsa

Tunawin ang cornstarch sa 1 kutsarang malamig na tubig, idagdag paunti-unti at pakuluan 1 hanggang 2 minuto.

Cantonese Braised Dried Oyster, Shiitake at Black Moss — Suriin at ihain

Hakbang 12

Suriin at ihain

Tiyaking walang piraso ng kabibe o matigas na dumi at mainit na mainit ang lahat bago ihain.

Mga karaniwang pagkakamali

Huwag laktawan ang paghuhugas at pagsuri sa matigas na dumi.
Huwag gumamit ng sobrang lakas na apoy na nagpapatigas ng pagkain.
Ihiwalay ang hilaw at lutong pagkain at kagamitan.
Huwag iwan nang matagal sa room temperature ang lutong putahe.

Mga tip

Kontrolin ang apoy at oras sa bawat yugto, saka ayusin ang timpla sa dulo.