Cherry & Dennis Recipes
Ginisang Alimango na may Luya at Dahon ng Sibuyas
Stir-Fried Crab with Ginger and Scallion
Buod ng recipe
Sine-sear ang hiniwang bahagi ng sariwang alimango, saka ginigisa at bahagyang niluluto sa luya at dahon ng sibuyas. Mahalaga ang maingat na paghawak at lubos na pagluto.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 1000 g buong sariwang alimango
- 40 g luya
- 6 tangkay dahon ng sibuyas
- 3 butil bawang
Pampalasa
- 4 kutsara cornstarch
- 2 kutsara Shaoxing wine
- 1 kutsara toyo
- 120 ml tubig
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita asin
- 4 kutsara neutral cooking oil
02
Mga kagamitan
- brush para sa seafood
- gunting pangkusina
- kutsilyo
- sangkalan
- paper towel
- kawali
- siyanse
- sipit
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- timer
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Kuskusin ang alimango
Kuskusin nang mabuti ang buong alimango sa malamig na tubig.
Hakbang 2
Alisin ang takip ng alimango
Maingat na alisin ang apron at takip at itabi ang taba.
Hakbang 3
Alisin ang hasang at patuyuin
Alisin ang hasang at dumi, banlawan nang mabilis at patuyuin.
Hakbang 4
Hiwain ang alimango
Hiwain ang katawan sa walong piraso at bahagyang basagin ang sipit.
Hakbang 5
Balutin ang hiwang bahagi
Isawsaw lamang ang hiwang bahagi sa cornstarch at alisin ang sobra.
Hakbang 6
I-sear ang alimango
Initin ang mantika at i-sear ang hiwang bahagi nang tatlong minuto.
Hakbang 7
Iahon ang alimango
Iahon ang alimango at iwan ang mabangong mantika sa kawali.
Hakbang 8
Igisa ang luya at sibuyas
Igisa ang luya, bawang at puting bahagi ng dahon ng sibuyas nang dalawang minuto.
Hakbang 9
Ibalik ang alimango
Ibalik ang alimango at takip at mabilis na ihalo sa aromatics.
Hakbang 10
Idagdag ang alak at sarsa
Ibuhos ang alak, saka idagdag ang toyo, tubig, asukal at asin.
Hakbang 11
Takpan at lutuin
Takpan at lutuin nang walong minuto hanggang pula ang shell at luto ang laman.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Buksan, palaputin ang sarsa, ihalo ang luntiang dahon ng sibuyas at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng paghahanda ay maaaring magdulot ng hindi pantay na pagkaluto o tekstura.
- Ang sobrang lakas na apoy ay maaaring magpatuyo ng sarsa, magpatigas ng itlog o magpa-goma sa seafood.
- Ang hindi pagsuri sa pagkaluto o matagal na pag-iwan sa temperatura ng kuwarto ay nakaaapekto sa kaligtasan.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap bago magsimula upang tuloy-tuloy ang pagluluto.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat, asim at tamis.
