Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Prawn and Glass Noodle Claypot
Thai Prawn and Glass Noodle Claypot
Buod ng recipe
Sinisipsip ng glass noodles ang malasang prawn sauce kasama ng buong hipon, pork belly, luya, bawang, at celery nang hindi natutuyo.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g, mga 12 malalaking hipon
- 200 g tuyong glass noodles
- 100 g manipis na pork-belly slices
- 100 g celery
- 30 g luya
- 4 cloves bawang
Prawn stock base
- 500 ml malinaw na chicken stock
- 2 kutsara oyster sauce
- 1.5 kutsara light soy sauce
- 1 kutsarita dark soy sauce
- 1 kutsarita asukal
- 1/4 kutsarita puting paminta
- 1 kutsarita sesame oil
02
Mga kagamitan
- makapal na kaldero
- malaking mangkok
- chopping board
- kutsilyo
- gunting sa kusina
- sandok na kahoy
- kitchen tongs
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang noodles
Ibabad sa malamig na tubig 10 minuto hanggang flexible, patuluin, at gupitin sa dalawa.
Hakbang 2
Linisin ang hipon
Putulin ang feelers, alisin ang ugat, banlawan, at patuyuin.
Hakbang 3
Hiwain ang aromatics
Hiwain ang luya, pitpitin ang bawang, hiwain ang celery stems, at itabi ang dahon.
Hakbang 4
Haluin ang sauce stock
Haluin ang prawn-stock ingredients hanggang matunaw ang asukal.
Hakbang 5
I-brown ang pork belly
Lutuin sa katamtamang apoy 3 minuto hanggang lumabas ang taba at mag-brown ang gilid.
Hakbang 6
Igisa ang luya at bawang
Ilagay ang luya at bawang at igisa sa taba nang 1 minuto.
Hakbang 7
Ilatag ang noodles
Ikalat ang pinatulong noodles sa ibabaw ng baboy at aromatics.
Hakbang 8
Ibuhos ang sauce stock
Ibuhos ang stock at marahang idiin ang noodles para mabasa.
Hakbang 9
Ihanay ang hipon
Ilagay ang hipon sa isang layer sa ibabaw at takpan.
Hakbang 10
Lutuin nang may takip
Lutuin sa katamtamang hina 8 hanggang 10 minuto hanggang matingkad na pula ang shell.
Hakbang 11
Suriin ang pagkaluto
Opaque at firm ang pinakamakapal na hipon at umabot sa 63°C; walang matigas na gitna ang noodles.
Hakbang 12
Ihalo ang celery
Ilagay ang stems at leaves, marahang haluin 1 minuto, at ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Sobrang pagbabad kaya madaling maputol ang noodles.
- Hindi pag-alis ng ugat ng hipon.
- Malakas na apoy kaya nasusunog ang noodles sa ilalim.
- Paghain habang translucent pa ang hipon.
Mga tip
Ibabad lamang hanggang flexible at tapusin sa sauce; panatilihing may takip at tiyaking umabot sa 63°C ang hipon.
