Cherry & Dennis Helper Habitat

Cantonese Lo Han Jai na Gulay

Name: Cantonese Lo Han Jai na Gulay
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g pechay Baguio; 150 g sariwang shiitake; 100 g sariwang itim na taingang daga; 1, mga 150 g karot; 80 g tuyong bean curd sticks; 120 g tofu puffs; 60 g sotanghong munggo; 20 g luya; 2 piraso, mga 35 g pulang fermented tofu; 1 kutsara light soy sauce; 1 kutsarita asukal; 300 ml tubig; 1 kutsara mantikang walang matapang na lasa

Cantonese Buddha’s Delight

Cantonese Lo Han Jai na Gulay — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Maalat-alat na Cantonese vegetarian braise ng pechay Baguio, sariwang shiitake at taingang daga, bean curd sticks, tofu puffs at sotanghon na may pulang fermented tofu.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

300 g pechay Baguio
150 g sariwang shiitake
100 g sariwang itim na taingang daga
1, mga 150 g karot
80 g tuyong bean curd sticks
120 g tofu puffs
60 g sotanghong munggo
20 g luya

Pulang fermented tofu sauce

2 piraso, mga 35 g pulang fermented tofu
1 kutsara light soy sauce
1 kutsarita asukal
300 ml tubig
1 kutsara mantikang walang matapang na lasa

Cantonese Lo Han Jai na Gulay — mga sangkap

Mga kagamitan

kutsilyo at sangkalan
dalawang mangkok pambabad
salaan
maliit na mangkok
kawali na may takip
sandok
panukat na tasa

Cantonese Lo Han Jai na Gulay — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Ibabad ang bean curd

Ibabad ang tuyong bean curd sticks sa malinis na tubig nang mga 30 minuto hanggang lumambot; patuluin.

Hakbang 2

Ibabad ang sotanghon

Ibabad nang hiwalay ang sotanghon sa malinis na tubig nang mga 10 minuto; patuluin. Huwag gamiting muli ang tubig ng bean curd.

Hakbang 3

Hugasan at hiwain ang gulay

Hugasan at hiwain ang pechay Baguio; hatiin ang shiitake, balatan at hiwain nang manipis ang karot, at hiwain ang luya.

Hakbang 4

Hugasan ang taingang daga

Hugasan sa dumadaloy na tubig ang sariwang itim na taingang daga, patuluin at punitin sa angkop na laki.

Hakbang 5

Hiwain ang bean curd

Hiwain ang lumambot na bean curd sticks nang mga 5 cm; patuluin ang tofu puffs.

Hakbang 6

Paghaluin ang pulang sarsa

Durugin ang pulang fermented tofu sa maliit na mangkok; ihalo ang soy sauce, asukal at 100 ml na tubig.

Hakbang 7

Igisa ang luya

Painitin ang mantika sa kawali sa katamtamang apoy at igisa ang luya nang mga 30 segundo.

Hakbang 8

Igisa ang matitigas na gulay

Idagdag ang karot, shiitake at taingang daga; igisa nang mga 3 minuto.

Hakbang 9

Idagdag ang pechay at tokwa

Idagdag ang pechay Baguio, bean curd sticks at tofu puffs; igisa nang mga 2 minuto hanggang bahagyang lumambot ang pechay.

Hakbang 10

Ibuhos ang sarsa

Ibuhos ang pulang sarsa at natitirang 200 ml na tubig; haluin at pakuluin.

Hakbang 11

Takpan at palambutin

Takpan, hinaan sa katamtamang mahinang apoy at palambutin nang mga 10 minuto hanggang luto ang gulay at malambot ang bean curd.

Hakbang 12

Idagdag ang sotanghon

Idagdag ang pinatulong sotanghon, haluin at lutuin nang mga 3 minuto hanggang maluto at sumipsip ng sarsa; ihain nang mainit sa mangkok.

Mga karaniwang pagkakamali

Nauubos ang sarsa kapag maagang inilagay ang sotanghon. Matigas ang bean curd kung hindi sapat ang pagbabad. Maalat na ang pulang fermented tofu kaya huwag munang magdagdag ng asin.

Mga tip

Gumamit ng sariwang taingang daga. Kung tuyo ang gagamitin, sundin ang payo sa ligtas na pagbabad ng CFS Hong Kong at itapon kung madulas o may kakaibang amoy. May soy ang fermented tofu at soy sauce; tingnan ang label para sa gluten.