Cherry & Dennis Helper Habitat
Malutong na Pritong Gatas na Cantonese
Cantonese Crispy Fried Milk
Buod ng recipe
Lutuin ang gatas hanggang lumapot, palamigin sa ref hanggang tumigas, hiwain, saka balutin ng harina, itlog at bread crumbs bago prituhin nang paunti-unti.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 ml whole milk
- 60 g cornstarch
- 60 g all-purpose flour
- 2 piraso itlog
- 120 g panko bread crumbs
- 50 g puting asukal
Mantika sa pagprito
- mga 600 ml; iakma sa kawali mantikang walang matapang na lasa
02
Mga kagamitan
- panukat na pitsel
- maliit na kaserola
- whisk
- silicone spatula
- 18 cm na mababaw na parisukat na tray
- parchment paper
- kutsilyo at sangkalan
- tatlong mababaw na mangkok
- maliit na kawaling makapal ang ilalim
- thermometer sa pagluluto
- sandok na may butas
- patungan para patuluin ang mantika
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Sukatin ang sangkap
Sukatin ang gatas, cornstarch at asukal; ihanda nang hiwalay ang harina, itlog, panko at mantika.
Hakbang 2
Haluin habang malamig
Bago buksan ang apoy, haluin sa kaserola ang gatas, cornstarch at asukal hanggang walang buo-buo.
Hakbang 3
Dahan-dahang lutuin
Lutuin sa mahina hanggang katamtamang apoy habang tuloy-tuloy na hinahalo nang mga 5 minuto hanggang magsimulang lumapot.
Hakbang 4
Palaputin nang husto
Hinaan ang apoy at haluin pa nang mga 2 hanggang 3 minuto, hanggang mag-iwan ng guhit ang spatula sa malapot na halo.
Hakbang 5
Ibuhos sa tray
Ibuhos sa 18 cm na parisukat na tray na may parchment paper, pantayin at palamigin nang mga 15 minuto.
Hakbang 6
Palamigin hanggang tumigas
Takpan at ilagay sa ref nang hindi bababa sa 2 oras hanggang ganap na tumigas.
Hakbang 7
Hiwain
Alisin sa tray ang tumigas na halo at hiwain sa mga 12 magkakatulad na parihabang piraso.
Hakbang 8
Balutin ng harina
Balutin nang manipis ang bawat piraso ng harina at alisin ang sobra.
Hakbang 9
Isawsaw sa itlog
Batihin ang dalawang itlog at isawsaw dito ang bawat pirasong may harina.
Hakbang 10
Balutin ng panko
Balutin ang bawat piraso ng panko at bahagyang diinan upang matakpan ang lahat ng gilid.
Hakbang 11
Prituhin nang paunti-unti
Painitin ang mantika sa maliit na kawaling makapal ang ilalim hanggang mga 175°C. Magprito ng ilang piraso bawat salang nang mga 2 minuto, baligtarin hanggang ginintuang kayumanggi; huwag siksikin ang kawali.
Hakbang 12
Patuluin at ihain
Hanguin gamit ang sandok na may butas, patuluin sa rack at bahagyang palamigin bago ihain; maaaring makapaso ang mainit na mantika at palaman.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaaring madurog ang halong hindi sapat ang lapot o hindi pa matigas. Maaaring tumagas ang palaman kapag hindi natakpan ng panko ang lahat ng gilid.
Mga tip
Palamigin sa ref hanggang ganap na tumigas bago hiwain. Magprito nang paunti-unti at ilayo ang mga bata sa mainit na mantika. Mainit pa ang palaman pagkatapos iprito. May gatas, itlog at trigo.
