Cherry & Dennis Helper Habitat
Susu Goreng Renyah Kanton
Cantonese Crispy Fried Milk
Ringkasan resep
Masak adonan susu hingga kental, dinginkan sampai padat, potong, lalu lapisi tepung, telur, dan tepung roti sebelum digoreng bertahap.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 ml susu cair full cream
- 60 g tepung maizena
- 60 g tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur
- 120 g tepung roti panko
- 50 g gula pasir
Minyak untuk menggoreng
- sekitar 600 ml; sesuaikan dengan wajan minyak goreng netral
02
Peralatan
- gelas ukur
- panci kecil
- pengocok
- spatula silikon
- loyang dangkal persegi 18 cm
- kertas roti
- pisau dan talenan
- tiga mangkuk dangkal
- wajan kecil berdasar tebal
- termometer masak
- sendok berlubang
- rak peniris
03
Langkah
Langkah 1
Takar bahan
Takar susu, maizena, dan gula; siapkan terigu, telur, panko, dan minyak secara terpisah.
Langkah 2
Aduk saat dingin
Sebelum menyalakan kompor, kocok susu, maizena, dan gula di panci sampai tidak bergerindil.
Langkah 3
Masak perlahan
Masak dengan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk sekitar 5 menit sampai mulai mengental.
Langkah 4
Kentalkan sepenuhnya
Kecilkan api dan aduk lagi sekitar 2 sampai 3 menit, sampai spatula meninggalkan jejak pada adonan.
Langkah 5
Tuang ke loyang
Tuang ke loyang persegi 18 cm beralas kertas roti, ratakan, lalu biarkan dingin sekitar 15 menit.
Langkah 6
Dinginkan hingga padat
Tutup dan masukkan ke kulkas minimal 2 jam sampai adonan benar-benar padat.
Langkah 7
Potong
Keluarkan adonan padat lalu potong menjadi sekitar 12 balok berukuran serupa.
Langkah 8
Lapisi terigu
Balur tipis tiap potong dengan tepung terigu, lalu tepuk kelebihan tepungnya.
Langkah 9
Celup telur
Kocok kedua telur dan celup tiap potong bertepung ke dalam telur.
Langkah 10
Lapisi panko
Balur tiap potong dengan panko, tekan perlahan agar semua sisi tertutup.
Langkah 11
Goreng bertahap
Panaskan minyak dalam wajan kecil berdasar tebal hingga sekitar 175°C. Goreng beberapa potong tiap giliran sekitar 2 menit sambil dibalik sampai keemasan; jangan penuhi wajan.
Langkah 12
Tiriskan dan sajikan
Angkat dengan sendok berlubang, tiriskan di rak, dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan; minyak dan isi yang panas dapat menyebabkan luka bakar.
Kesalahan umum
- Adonan yang kurang kental atau belum padat dapat hancur. Panko yang tidak menutup semua sisi dapat membuat isi bocor.
Tips
Dinginkan sampai benar-benar padat sebelum dipotong. Goreng sedikit demi sedikit dan jauhkan anak-anak dari minyak panas. Isi tetap panas setelah digoreng. Mengandung susu, telur, dan gandum.
