Cherry & Dennis Helper Habitat
Malutong na Inihaw na Liempo sa Estilong Kanton
Cantonese Crispy Roast Pork Belly
Buod ng recipe
Ang tuyong tinusok na balat ay nagiging malutong na kaluskos sa ibabaw ng malambot na limang-spice na tiyan ng baboy.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 1 kg liempong may balat at walang buto
- 150 g magaspang na asin
Panimpla ng karne
- 1 tsp limang-spice powder
- 1 tsp pinong asin
- 1/2 tsp puting paminta
- 1 tbsp Shaoxing wine
Paghahanda ng balat
- 1 tbsp puting suka
02
Mga kagamitan
- matalim na kutsilyo
- tuhog
- wire rack at tray
- refrigerator
- hurno
- thermometer ng pagkain
- sangkalan
- pangpahid na brush
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Pat ang tiyan ng baboy na ganap na tuyo
Pat ang tiyan ng baboy na ganap na tuyo; panatilihing buo ang balat.
Hakbang 2
2. Markahan lamang ang gilid ng karne sa mababaw na parallel cut.
Markahan lamang ang gilid ng karne sa mababaw na parallel cut.
Hakbang 3
3. Kuskusin ang gilid ng karne na may limang pampalasa, pinong asin,
Kuskusin ang gilid ng karne na may limang pampalasa, pinong asin, paminta at Shaoxing wine; panatilihin ang pampalasa sa balat.
Hakbang 4
4. Tusukin ang buong balat gamit ang isang skewer nang hindi tumutus
Tusukin ang buong balat gamit ang isang skewer nang hindi tumutusok nang malalim sa karne.
Hakbang 5
5. Ipahid ang suka sa balat at ilagay ang baboy na walang takip sa i
Ipahid ang suka sa balat at ilagay ang baboy na walang takip sa isang rack sa refrigerator magdamag sa loob ng 12 oras.
Hakbang 6
6. Painitin muna ang hurno sa 200°C at lagyan ng tray para mahuli an
Painitin muna ang hurno sa 200°C at lagyan ng tray para mahuli ang mga tumutulo.
Hakbang 7
7. Ilagay ang baboy sa isang rack, balatan, at maglagay ng magaspang
Ilagay ang baboy sa isang rack, balatan, at maglagay ng magaspang na asin sa ibabaw ng balat sa isang pantay na crust.
Hakbang 8
8. Inihaw ng 50 minuto hanggang sa maluto ang karne.
Inihaw ng 50 minuto hanggang sa maluto ang karne.
Hakbang 9
9. Itapon at itapon ang salt crust nang hindi kiskisan ito sa karne.
Itapon at itapon ang salt crust nang hindi kiskisan ito sa karne.
Hakbang 10
10. Ihurno hanggang pumaltos ang balat
Itaas ang init ng oven sa 240°C at ihurno pa nang 20 hanggang 30 minuto hanggang pantay na pumaltos ang balat.
Hakbang 11
11. Suriin na ang pinakamakapal na karne ay umabot ng hindi bababa sa
Suriin na ang pinakamakapal na karne ay umabot ng hindi bababa sa 63°C, pagkatapos ay ipahinga ang baboy ng 10 minuto.
Hakbang 12
12. Gupitin ang balat sa gilid pababa sa mga piraso na kasing laki ng
Gupitin ang balat sa gilid pababa sa mga piraso na kasing laki ng kagat at ihain habang malutong ang kaluskos.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang basang balat ay hindi pantay na paltos.
- Ang mga butas ng malalim na balat ay nagpapahintulot sa katas ng karne na lumambot ang pagkaluskos.
- Huwag ihain ang baboy na may hindi lutong pink na mga sentro.
Mga tip
Ang 12-oras na uncovered drying period ay bahagi ng kabuuang oras; panatilihing malamig ang hilaw na baboy sa ibaba 4°C sa kabuuan. Kasama sa oras ng paghahanda ang 12 oras na pagpapatuyo nang walang takip sa refrigerator.
