Cherry & Dennis Helper Habitat

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi

Shaanxi Roujiamo Pork Flatbread

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — natapos na ulam

Kabuuang oras: 145 minuto
Antas ng hirap: Advanced
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang malutong na pan-baked flatbread ay nakapaloob sa malambot na tinadtad na soy-spiced na baboy.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g walang buto na balikat ng baboy
400 g simpleng harina
3 tangkay dahon ng sibuyas
30 g luya
5 g instant yeast
220 ml mainit na tubig
1 tbsp neutral na langis
1 tsp asin

Pagprito ng baboy

80 ml magaan na toyo
20 ml maitim na toyo
30 g asukal sa bato
2 star anise
650 ml tubig

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — mga sangkap

02

Mga kagamitan

mangkok ng paghahalo
pangmasa
mabigat na may takip na palayok
kawali na may takip
kutsilyo
thermometer ng pagkain

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — mga gamit

03

Mga hakbang

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 1. Paghaluin ang harina, lebadura, asin, maligamgam na tubig at mant

Hakbang 1

1. Paghaluin ang harina, lebadura, asin, maligamgam na tubig at mant

Paghaluin ang harina, lebadura, asin, maligamgam na tubig at mantika sa isang malambot na kuwarta.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 2. Masahin ng 8 minuto, takpan at ipahinga ng 30 minuto habang nagha

Hakbang 2

2. Masahin ng 8 minuto, takpan at ipahinga ng 30 minuto habang nagha

Masahin ng 8 minuto, takpan at ipahinga ng 30 minuto habang naghahanda ng baboy.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 3. Gupitin ang balikat ng baboy sa malalaking tipak at patuyuin.

Hakbang 3

3. Gupitin ang balikat ng baboy sa malalaking tipak at patuyuin.

Gupitin ang balikat ng baboy sa malalaking tipak at patuyuin.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 4. Kayumangging baboy sa mabigat na palayok hanggang sa kulay ang ib

Hakbang 4

4. Kayumangging baboy sa mabigat na palayok hanggang sa kulay ang ib

Kayumangging baboy sa mabigat na palayok hanggang sa kulay ang ibabaw.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 5. Magdagdag ng luya, dahon ng sibuyas, toyo, asukal, star anise at tub

Hakbang 5

5. Magdagdag ng luya, dahon ng sibuyas, toyo, asukal, star anise at tub

Magdagdag ng luya, dahon ng sibuyas, toyo, asukal, star anise at tubig.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 6. Pakuluan, takpan at pakuluan ng marahan ang baboy sa loob ng 75 h

Hakbang 6

6. Pakuluan, takpan at pakuluan ng marahan ang baboy sa loob ng 75 h

Pakuluan, takpan at pakuluan ng marahan ang baboy sa loob ng 75 hanggang 90 minuto.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 7. Hatiin ang nagpahingang kuwarta sa walong piraso at igulong ang b

Hakbang 7

7. Hatiin ang nagpahingang kuwarta sa walong piraso at igulong ang b

Hatiin ang nagpahingang kuwarta sa walong piraso at igulong ang bawat isa sa manipis na spiral.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 8. I-flatte ang bawat spiral sa isang bilog na flatbread na mga 10 c

Hakbang 8

8. I-flatte ang bawat spiral sa isang bilog na flatbread na mga 10 c

I-flatte ang bawat spiral sa isang bilog na flatbread na mga 10 cm ang lapad.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 9. Magluto ng mga flatbread sa isang tuyong natatakpan na kawali sa

Hakbang 9

9. Magluto ng mga flatbread sa isang tuyong natatakpan na kawali sa

Magluto ng mga flatbread sa isang tuyong natatakpan na kawali sa katamtamang apoy hanggang sa maluto ang magkabilang gilid at maluto ang mga gitna.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 10. Suriin na ang baboy ay umabot sa 63°C at madaling maputol, pagkat

Hakbang 10

10. Suriin na ang baboy ay umabot sa 63°C at madaling maputol, pagkat

Suriin na ang baboy ay umabot sa 63°C at madaling maputol, pagkatapos ay i-chop ito ng kaunting braising juice.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 11. Hatiin ang bawat mainit na flatbread upang bumuo ng isang bulsa.

Hakbang 11

11. Hatiin ang bawat mainit na flatbread upang bumuo ng isang bulsa.

Hatiin ang bawat mainit na flatbread upang bumuo ng isang bulsa.

Roujiamo na Tinapay na may Baboy sa Estilong Shaanxi — 12. Lagyan ng tinadtad na baboy, basa-basa ng kaunting sarsa at ihain

Hakbang 12

12. Lagyan ng tinadtad na baboy, basa-basa ng kaunting sarsa at ihain

Lagyan ng tinadtad na baboy, basa-basa ng kaunting sarsa at ihain nang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang sobrang init na kawali ay nagpapa-brown ng tinapay bago maluto ang gitna.
Ang isang matigas na pigsa ay natutuyo sa balikat ng baboy.
Huwag punuin ang tinapay na may manipis na sarsa.

Mga tip

Simulan ang kuwarta habang nagluluto ng baboy; Kasama sa kabuuang oras ang dough rest at full pork cooking.