Cherry & Dennis Helper Habitat
Roti Pipih Babi Shaanxi Roujiamo
Shaanxi Roujiamo Pork Flatbread
Ringkasan resep
Roti pipih yang dipanggang dengan wajan renyah berisi daging babi cincang yang dibumbui kedelai.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g bahu babi tanpa tulang
- 400 g tepung biasa
- 3 batang daun bawang
- 30 g jahe
- 5 g ragi instan
- 220 ml air hangat
- 1 tbsp minyak netral
- 1 tsp garam
Rebusan daging babi
- 80 ml kecap ringan
- 20 ml kecap hitam
- 30 g gula batu
- 2 adas bintang
- 650 ml air
02
Peralatan
- mangkuk pencampur
- penggilas adonan
- panci berpenutup tebal
- penggorengan dengan penutup
- pisau
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
1. Campur tepung terigu, ragi, garam, air hangat dan minyak ke dalam
Campur tepung terigu, ragi, garam, air hangat dan minyak ke dalam adonan lembut.
Langkah 2
2. Uleni 8 menit, tutup dan istirahatkan 30 menit sambil menyiapkan
Uleni 8 menit, tutup dan istirahatkan 30 menit sambil menyiapkan daging babi.
Langkah 3
3. Potong bahu babi menjadi potongan besar dan keringkan.
Potong bahu babi menjadi potongan besar dan keringkan.
Langkah 4
4. Daging babi berwarna coklat dalam panci berat sampai permukaannya
Daging babi berwarna coklat dalam panci berat sampai permukaannya berwarna.
Langkah 5
5. Tambahkan jahe, daun bawang, kecap asin, gula pasir, adas bintang
Tambahkan jahe, daun bawang, kecap asin, gula pasir, adas bintang dan air.
Langkah 6
6. Didihkan, tutup dan masak daging babi perlahan selama 75 hingga 9
Didihkan, tutup dan masak daging babi perlahan selama 75 hingga 90 menit.
Langkah 7
7. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi delapan bagian dan
Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi delapan bagian dan gulung masing-masing menjadi spiral tipis.
Langkah 8
8. Ratakan setiap spiral menjadi roti pipih bundar dengan lebar seki
Ratakan setiap spiral menjadi roti pipih bundar dengan lebar sekitar 10 cm.
Langkah 9
9. Masak roti pipih dalam wajan kering tertutup dengan api sedang-ke
Masak roti pipih dalam wajan kering tertutup dengan api sedang-kecil sampai kedua sisi berwarna coklat dan bagian tengahnya matang.
Langkah 10
10. Periksa suhu daging babi mencapai 63°C dan mudah diparut, lalu po
Periksa suhu daging babi mencapai 63°C dan mudah diparut, lalu potong dengan sedikit air rebusan.
Langkah 11
11. Pisahkan setiap roti pipih hangat hingga hampir membentuk kantong
Pisahkan setiap roti pipih hangat hingga hampir membentuk kantong.
Langkah 12
12. Isi dengan daging babi cincang, basahi dengan sedikit saus dan sa
Isi dengan daging babi cincang, basahi dengan sedikit saus dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Roti yang terlalu panas akan membuat roti berwarna kecokelatan sebelum bagian tengahnya matang.
- Bisul yang keras mengeringkan bahu babi.
- Jangan mengisi roti terlalu penuh dengan saus encer.
Tips
Mulailah adonan saat daging babi direbus; total waktu termasuk istirahat adonan dan memasak daging babi secara penuh.
