Cherry & Dennis Helper Habitat

Malutong na Hipon sa Balat ng Tokwa na Cantonese

Name: Malutong na Hipon sa Balat ng Tokwa na Cantonese
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g binalatan at nilinis na hipon; mga 4 na piraso, hiwain sa 8 bahagi sariwang balat ng tokwa; 2 tangkay dahon ng sibuyas; 1 puti ng itlog; 1 kutsara cornstarch; 1 kutsarita langis ng linga; 1/4 kutsarita asin; isang kurot puting paminta; 1 kutsarita cornstarch; 1 kutsarita tubig; 2 kutsara mantikang walang matapang na lasa

Cantonese Crispy Shrimp Bean Curd Sheet Rolls

Malutong na Hipon sa Balat ng Tokwa na Cantonese — natapos na ulam

Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Tadtarin ang hipon na may kaunting buo-buong tekstura, ibalot sa balat ng tokwa at iprito sa kaunting mantika hanggang ginintuang malutong.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

400 g binalatan at nilinis na hipon
mga 4 na piraso, hiwain sa 8 bahagi sariwang balat ng tokwa
2 tangkay dahon ng sibuyas
1 puti ng itlog

Pampalasa sa palamang hipon

1 kutsara cornstarch
1 kutsarita langis ng linga
1/4 kutsarita asin
isang kurot puting paminta

Pandikit at pangprito

1 kutsarita cornstarch
1 kutsarita tubig

Mantika sa pagprito sa kawali

2 kutsara mantikang walang matapang na lasa

Malutong na Hipon sa Balat ng Tokwa na Cantonese — mga sangkap

Mga kagamitan

kutsilyo at sangkalan
paper towel sa kusina
mangkok na panghalo
maliit na mangkok
kutsara
nonstick na kawali
sandok o sipit
thermometer sa pagkain
patuluang rack

Malutong na Hipon sa Balat ng Tokwa na Cantonese — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Patuyuin ang hipon

Balatan at alisin ang dumi sa likod ng hipon, patuyuin nang mabuti gamit ang paper towel at panatilihing malamig hanggang gamitin.

Hakbang 2

Tadtarin ang hipon

Tadtarin nang medyo pino ang kalahati ng hipon at hiwain nang maliliit ang natitira para may tekstura.

Hakbang 3

Hiwain ang dahon ng sibuyas

Hugasan at patuyuin ang dahon ng sibuyas, saka hiwain nang pino.

Hakbang 4

Idagdag ang pampalasa

Ilagay sa mangkok ang hipon, dahon ng sibuyas, puti ng itlog, 1 kutsara ng cornstarch, langis ng linga, asin at puting paminta.

Hakbang 5

Haluin ang palaman

Haluin sa iisang direksiyon nang mga 2 minuto hanggang maging malagkit ang palaman.

Hakbang 6

Hiwain ang balat ng tokwa

Hiwain ang sariwang balat ng tokwa sa walong parihabang mga 15 × 18 cm.

Hakbang 7

Bahagyang basain

Kung tuyo ang balat ng tokwa, punasan nang bahagya ng basang tela hanggang maging madaling tiklupin; huwag ibabad.

Hakbang 8

Ilagay ang palaman

Ilagay ang mga isang-kawalo ng palamang hipon malapit sa gilid ng bawat piraso; mag-iwan ng puwang sa magkabilang tabi.

Hakbang 9

Tiklupin at irolyo

Itupi ang dalawang gilid papasok at irolyo nang siksik na maikling silindro; huwag masyadong kapalan.

Hakbang 10

Idikit ang dulo

Paghaluin ang 1 kutsaritang cornstarch at 1 kutsaritang tubig; pahiran ang dulo at diinan para dumikit.

Hakbang 11

Iprito nang banayad

Painitin ang mantika sa nonstick na kawali sa katamtamang mahinang apoy. Ilagay ang dugtungan sa ilalim at iprito nang mga 6–8 minuto, baligtarin hanggang ginintuang lahat ng panig.

Hakbang 12

Suriin at ihain

Patuluin at hiwain ang pinakamakapal na rolyo. Tiyaking maputi at hindi malinaw ang palamang hipon at umabot sa hindi bababa sa 75°C ang gitna gamit ang malinis na thermometer sa pagkain; ibalik sa kawali kung kulang sa 75°C.

Mga karaniwang pagkakamali

Nagpapalambot sa palaman ang basang hipon; madaling mapunit ang binabad na balat ng tokwa; maaaring umitim ang labas bago maluto ang gitna kapag makapal ang rolyo o malakas ang apoy.

Mga tip

Panatilihing malamig ang hipon at puti ng itlog at ihiwalay ang kagamitan para sa hilaw at lutong pagkain. Bahagya lang basain ang balat ng tokwa. Lutuing mabuti ang palaman. May hipon, itlog at soy.