Cherry & Dennis Helper Habitat

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot

Cantonese Fish Fillet and Tofu Clay Pot

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — natapos na putahe

Kabuuang oras: 44 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang malambot na isda at tokwa ay marahang niluluto sa Cantonese na sarsang may luya.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

500 g fillet ng isda (hiwain sa 4 cm)
400 g tokwa (gumamit ng matigas na tokwa, hiwain sa 8 piraso)
15 g luya
2 tangkay dahon ng sibuyas
2 butil bawang
2 kutsara mantika

Sabaw

300 ml sabaw ng manok

Sarsa

1 kutsara toyo

Pampalapot

2 kutsarita cornstarch
2 kutsara tubig

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — pangkalahatang sangkap

02

Mga kagamitan

kutsilyo
sangkalan
paper towel
patag na kawali
sipit
Koreanong palayok na luwad
maliit na mangkok
siyanse
mangkok panghain
termometro ng pagkain

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — pangkalahatang gamit

03

Mga hakbang

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — Patuyuin at hiwain ang isda

Hakbang 1

Patuyuin at hiwain ang isda

Patuyuin ang isda at hiwain sa 4 cm na piraso.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — Hiwain ang tokwa

Hakbang 2

Hiwain ang tokwa

Patuluin ang tokwa at hiwain sa eksaktong 8 magkakapantay na makapal na piraso.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — Ihanda ang aromatics

Hakbang 3

Ihanda ang aromatics

Hiwain ang luya, tadtarin ang bawang, at hiwain ang dahon ng sibuyas sa 5 cm.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — Paghaluin ang slurry

Hakbang 4

Paghaluin ang slurry

Haluin ang cornstarch at tubig hanggang makinis.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — I-brown ang unang panig ng tokwa

Hakbang 5

I-brown ang unang panig ng tokwa

Painitin ang kalahating mantika sa katamtamang apoy, ihanay ang 8 tokwa, at iprito ang unang panig nang 3 minuto.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — I-brown ang kabilang panig

Hakbang 6

I-brown ang kabilang panig

Baligtarin ang lahat ng tokwa, iprito ang kabilang panig nang 3 minuto, saka ilipat sa palayok.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — I-sear ang isda

Hakbang 7

I-sear ang isda

Idagdag ang natitirang mantika; i-sear ang isda nang 1 minuto bawat panig, kabuuang 2 minuto, saka ilagay sa tokwa.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — Igisa ang luya at bawang

Hakbang 8

Igisa ang luya at bawang

Idagdag ang luya at bawang sa gilid ng palayok at igisa sa katamtamang apoy nang 30 segundo.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — Idagdag ang sabaw at i-braise

Hakbang 9

Idagdag ang sabaw at i-braise

Idagdag ang sabaw ng manok at toyo, takpan, at i-braise sa mahinang apoy nang 8 minuto.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — Palaputin ang sarsa

Hakbang 10

Palaputin ang sarsa

Haluing muli ang slurry, ibuhos sa gilid, at marahang itulak nang 1 minuto hanggang lumapot.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — Suriin ang isda

Hakbang 11

Suriin ang isda

Tiyaking 63°C at opaque ang pinakamakapal na isda; kung kulang, takpan at lutuin pa nang 2 minuto.

Cantonese Fish Fillet at Tofu Clay Pot — Idagdag ang sibuyas at ihain

Hakbang 12

Idagdag ang sibuyas at ihain

Idagdag ang lahat ng dahon ng sibuyas, patayin ang apoy, at ihain sa palayok.

Mga karaniwang pagkakamali

Nadudurog ang isda kapag sobra ang paghahalo.

Mga tip

Mas hindi nadudurog ang tokwa kapag binrown muna.