Cherry & Dennis Helper Habitat

Cantonese Ham Sui Gok

Cantonese Ham Sui Gok

Cantonese Ham Sui Gok — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Cantonese ham sui gok ay matamis na glutinous-rice dough na may baboy, tuyong hipon, at kabute, pinritong malutong at chewy.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

300 g glutinous rice flour
60 g wheat starch
250 g giniling na baboy
30 g tuyong hipon
4 pieces tuyong shiitake
220 ml tubig

Timpla ng dough

80 g asukal
1 tbsp mantika

Timpla ng palaman

1 tbsp toyo
1 tbsp oyster sauce
1 tsp asukal
1 pinch puting paminta

Mantika

500 ml mantika

Cantonese Ham Sui Gok — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
kutsilyo
malaking mangkok
malalim na kawali
wire rack

Cantonese Ham Sui Gok — mga gamit

03

Mga hakbang

Cantonese Ham Sui Gok — Ibabad nang hiwalay ang tuyong hipon at shiitake, pigain, at tadtarin

Hakbang 1

Ibabad nang hiwalay ang tuyong hipon at shiitake, pigain, at tadtarin

Ibabad nang hiwalay ang tuyong hipon at shiitake, pigain, at tadtarin.

Cantonese Ham Sui Gok — Paghaluin ang toyo, oyster sauce, asukal, at paminta para sa palaman

Hakbang 2

Paghaluin ang toyo, oyster sauce, asukal, at paminta para sa palaman

Paghaluin ang toyo, oyster sauce, asukal, at paminta para sa palaman.

Cantonese Ham Sui Gok — Painitin ang kaunting mantika at lutuin ang baboy, tuyong hipon, at shiitake

Hakbang 3

Painitin ang kaunting mantika at lutuin ang baboy, tuyong hipon, at shiitake

Painitin ang kaunting mantika at lutuin ang baboy, tuyong hipon, at shiitake.

Cantonese Ham Sui Gok — Idagdag ang timpla at igisa hanggang tuyo, saka palamigin

Hakbang 4

Idagdag ang timpla at igisa hanggang tuyo, saka palamigin

Idagdag ang timpla at igisa hanggang tuyo, saka palamigin.

Cantonese Ham Sui Gok — Ibuhos ang 100 ml kumukulong tubig sa wheat starch at haluin agad

Hakbang 5

Ibuhos ang 100 ml kumukulong tubig sa wheat starch at haluin agad

Ibuhos ang 100 ml kumukulong tubig sa wheat starch at haluin agad.

Cantonese Ham Sui Gok — Masahin ang glutinous flour, asukal, wheat-starch dough, at natitirang tubig hanggang malambot

Hakbang 6

Masahin ang glutinous flour, asukal, wheat-starch dough, at natitirang tubig hanggang malambot

Masahin ang glutinous flour, asukal, wheat-starch dough, at natitirang tubig hanggang malambot.

Cantonese Ham Sui Gok — Masahin kasama ang isang kutsarang mantika hanggang makinis at hatiin sa 16

Hakbang 7

Masahin kasama ang isang kutsarang mantika hanggang makinis at hatiin sa 16

Masahin kasama ang isang kutsarang mantika hanggang makinis at hatiin sa 16.

Cantonese Ham Sui Gok — Patagin ang bawat bahagi at lagyan ng isang kutsarang malamig na palaman

Hakbang 8

Patagin ang bawat bahagi at lagyan ng isang kutsarang malamig na palaman

Patagin ang bawat bahagi at lagyan ng isang kutsarang malamig na palaman.

Cantonese Ham Sui Gok — Isara nang mahigpit at hubugin nang pahaba na bahagyang matulis ang dulo

Hakbang 9

Isara nang mahigpit at hubugin nang pahaba na bahagyang matulis ang dulo

Isara nang mahigpit at hubugin nang pahaba na bahagyang matulis ang dulo.

Cantonese Ham Sui Gok — Painitin ang mantika sa 150°C at iprito nang pangkatan

Hakbang 10

Painitin ang mantika sa 150°C at iprito nang pangkatan

Painitin ang mantika sa 150°C at iprito nang pangkatan.

Cantonese Ham Sui Gok — Iprito sa katamtamang hina hanggang lumutang, umalsa, at maging gintong-kayumanggi

Hakbang 11

Iprito sa katamtamang hina hanggang lumutang, umalsa, at maging gintong-kayumanggi

Iprito sa katamtamang hina hanggang lumutang, umalsa, at maging gintong-kayumanggi.

Cantonese Ham Sui Gok — Patuluin sa rack nang dalawang minuto at ihain nang mainit

Hakbang 12

Patuluin sa rack nang dalawang minuto at ihain nang mainit

Patuluin sa rack nang dalawang minuto at ihain nang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Huwag laktawan ang pagsuri sa pagkaluto at tekstura; iwasang tumulo ang tubig habang nagse-steam at panatilihing pantay ang init ng mantika.

Mga tip

Sukatin nang tama, gawing pantay ang bahagi, at paghiwalayin ang gamit sa hilaw at luto; hiwain nang maliit para sa bata o nakatatanda.