Cherry & Dennis Helper Habitat
Arroz Valenciana
Filipino Arroz Valenciana
Buod ng recipe
Makulay na panghandang kanin na may manok at chorizo.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 200 g bigas jasmine
- 100 g malagkit
- 300 g hita ng manok
- 120 g chorizo
- 500 ml sabaw ng manok
- 200 ml gata
- 80 g gisantes
- 1 pulang bell pepper
Pampalasa
- 3 butil bawang
- 1 sibuyas
- 2 tbsp tomato paste
- 1 tsp paprika
- 1 tsp asin
- 2 tbsp mantika
02
Mga kagamitan
- malapad na kawali
- takip
- sandok
- sangkalan
- kutsilyo
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan at patuluin ang dalawang bigas
Banlawan nang magkasama ang 200 g jasmine rice at 100 g malagkit na bigas hanggang luminaw ang tubig, saka patuluin.
Hakbang 2
Hiwain ang manok at chorizo
Gawing maliliit na piraso ang 300 g hita ng manok at hiwain ang 120 g chorizo; gumamit ng hiwalay na sangkalan sa hilaw na manok.
Hakbang 3
Tadtarin ang sibuyas at bell pepper
Gawing maliliit na piraso ang 1 sibuyas at 1 pulang bell pepper, at tadtarin ang 3 butil ng bawang.
Hakbang 4
Igisa ang bawang at sibuyas
Painitin ang 2 tbsp mantika sa katamtamang apoy at igisa ang bawang at sibuyas hanggang translucent nang hindi nasusunog.
Hakbang 5
Papulahin ang manok
Idagdag ang manok at kulayan ang ibabaw; kailangan pa ring umabot ang gitna sa hindi bababa sa 75°C nang 30 segundo bago ihain.
Hakbang 6
Idagdag ang chorizo
Idagdag ang 120 g hiniwang chorizo at haluin hanggang lumabas ang mabangong mantika.
Hakbang 7
Igisa sandali ang tomato paste at paprika
Igisa sandali ang 2 tbsp tomato paste at 1 tsp paprika hanggang mabango at pantay.
Hakbang 8
Ibuhos ang sabaw at gata
Ibuhos ang 500 ml sabaw ng manok at 200 ml gata habang kinikiskis ang ilalim ng kaldero.
Hakbang 9
Ihalo ang dalawang bigas
Idagdag ang dalawang uri ng pinatulong bigas, haluin nang minsan at pantayin upang lumubog.
Hakbang 10
Takpan at lutuin sa mahinang apoy
Takpan at lutuin sa mahinang apoy hanggang masipsip ang karamihan ng likido; huwag paulit-ulit buksan.
Hakbang 11
Idagdag ang gisantes at bell pepper hanggang maluto ang bigas
Idagdag ang 80 g green peas at pulang bell pepper, haluin nang marahan, saka takpan hanggang malambot ang dalawang bigas.
Hakbang 12
Tiyaking 75°C ang manok at luto ang bigas; ihain. Panatilihing 75°C o higit pa ang gitna ng pagkain nang 30 segundo.
Sukatin ang pinakamakapal na piraso ng manok sa hindi bababa sa 75°C nang 30 segundo at tiyaking walang matigas na gitna ang kanin; ihain nang mainit sa apat.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nasunog ang kanin
- Hilaw ang manok
- Kulang ang sabaw
Mga tip
Takpan sa mahinang apoy; dagdagan ng mainit na sabaw kung matuyo.
