Cherry & Dennis Helper Habitat

Hong Kong Claypot Rice na may Cured Meats

Name: Hong Kong Claypot Rice na may Cured Meats
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g jasmine rice; 360 ml tubig; 2 piraso Chinese sausage; 120 g Chinese cured pork belly; 200 g choy sum; 2 tangkay spring onion; 1 kutsara light soy sauce; 1 kutsarita dark soy sauce; 1 kutsarita asukal; 1 kutsarita sesame oil; 2 kutsara maligamgam na tubig; 1 kutsarita mantika (para pahiran ang palayok at gumawa ng tutong)

Hong Kong Claypot Rice with Cured Meats

Hong Kong Claypot Rice na may Cured Meats — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Sinisipsip ng kanin ang malasang aroma ng Chinese sausage at cured pork belly habang nabubuo ang gintong tutong sa ilalim.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

300 g jasmine rice
360 ml tubig
2 piraso Chinese sausage
120 g Chinese cured pork belly
200 g choy sum
2 tangkay spring onion

Timpla ng sauce

1 kutsara light soy sauce
1 kutsarita dark soy sauce
1 kutsarita asukal
1 kutsarita sesame oil
2 kutsara maligamgam na tubig

Mantika sa pagluluto

1 kutsarita mantika (para pahiran ang palayok at gumawa ng tutong)

Hong Kong Claypot Rice na may Cured Meats — mga sangkap

Mga kagamitan

2-litrong claypot na may takip
measuring cup
malaking mangkok
chopping board
kutsilyo
maliit na mangkok
maliit na kaserola
sandok ng kanin

Hong Kong Claypot Rice na may Cured Meats — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Hugasan at ibabad ang bigas

Hugasan hanggang halos malinaw ang tubig, ibabad sa maraming tubig nang 30 minuto, at patuluin.

Hakbang 2

Ihanda ang cured meats

Banlawan sa maligamgam na tubig at patuyuin ang sausage at cured pork belly; hiwain ang pork nang 1 cm ang kapal.

Hakbang 3

Ihanda ang gulay

Hugasan at tabasan ang choy sum, hiwain ang spring onion, at ihiwalay.

Hakbang 4

Ihalo ang sauce

Pagsamahin ang lahat ng timpla sa maliit na kaserola at painitin hanggang matunaw ang asukal nang hindi pinakukuluan.

Hakbang 5

Painitin ang claypot

Pahiran nang manipis ng mantika, ilagay ang pinatulong bigas at 360 ml tubig, at initin sa katamtamang apoy hanggang malakas ang pagkulo.

Hakbang 6

Lutuin sa mahinang apoy

Haluin nang isang beses, takpan, at lutuin sa pinakamahinang apoy nang 8 minuto hanggang halos maubos ang tubig sa ibabaw.

Hakbang 7

Ilagay ang cured meats

Ihanay ang sausage at cured pork belly sa ibabaw ng kalahating lutong kanin at takpan agad.

Hakbang 8

Lutuin nang husto

Lutuin sa pinakamahinang apoy nang 12 minuto, patayin at ipahinga nang may takip 5 minuto; dapat napakainit at walang malamig na mukhang hilaw na gitna ang karne.

Hakbang 9

I-blanch ang choy sum

Habang nagpapahinga ang kanin, i-blanch ang choy sum nang 2 minuto hanggang matingkad na berde at malambot, saka patuluin.

Hakbang 10

Hiwain at ayusin

Alisin ang mainit na sausage, hiwain nang pahilis, at ibalik kasama ng pork at choy sum.

Hakbang 11

Gumawa ng tutong

Ibuhos ang natitirang mantika sa panloob na gilid, takpan, at lutuin sa mahina nang 2 hanggang 3 minuto hanggang banayad ang pagsirit at mabango; itigil bago masunog.

Hakbang 12

Lagyan ng sauce

Budburan ng spring onion, ibuhos ang sauce, haluin mula sa ilalim, at ihain habang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Pagdagdag ng takdang tubig bago patuluin ang binabad na bigas.
Paghinay ng apoy bago malakas ang pagkulo.
Paghiwa ng cured meats bago uminit nang husto.
Sobrang lakas at tagal ng apoy kaya nasusunog ang tutong.

Mga tip

Magkaiba ang init ng bawat claypot at kalan. Gawing gabay ang banayad na pagsirit at amoy ng toasted rice; tingnan matapos ang 2 minuto sa unang pagluto.