Cherry & Dennis Helper Habitat

Ham Sui Gok Kanton

Cantonese Ham Sui Gok

Ham Sui Gok Kanton — hidangan selesai

Total waktu: 65 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ham sui gok Kanton membungkus babi, udang kering, dan jamur dalam adonan ketan manis lalu digoreng.

01

Bahan

Bahan utama

300 g tepung ketan
60 g tepung tang mien
250 g daging babi cincang
30 g udang kering
4 pieces jamur shiitake kering
220 ml air

Bumbu adonan

80 g gula
1 tbsp minyak goreng

Bumbu isian

1 tbsp kecap asin ringan
1 tbsp saus tiram
1 tsp gula
1 pinch lada putih

Minyak goreng

500 ml minyak goreng

Ham Sui Gok Kanton — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
panci goreng
rak kawat

Ham Sui Gok Kanton — peralatan

03

Langkah

Ham Sui Gok Kanton — Rendam udang kering dan shiitake terpisah, peras, lalu cincang

Langkah 1

Rendam udang kering dan shiitake terpisah, peras, lalu cincang

Rendam udang kering dan shiitake terpisah, peras, lalu cincang.

Ham Sui Gok Kanton — Campur kecap asin, saus tiram, gula, dan lada untuk isian

Langkah 2

Campur kecap asin, saus tiram, gula, dan lada untuk isian

Campur kecap asin, saus tiram, gula, dan lada untuk isian.

Ham Sui Gok Kanton — Panaskan sedikit minyak lalu masak babi, udang kering, dan shiitake

Langkah 3

Panaskan sedikit minyak lalu masak babi, udang kering, dan shiitake

Panaskan sedikit minyak lalu masak babi, udang kering, dan shiitake.

Ham Sui Gok Kanton — Tambahkan bumbu dan tumis hingga kering lalu dinginkan

Langkah 4

Tambahkan bumbu dan tumis hingga kering lalu dinginkan

Tambahkan bumbu dan tumis hingga kering lalu dinginkan.

Ham Sui Gok Kanton — Tuang 100 ml air mendidih ke tepung tang mien lalu aduk cepat

Langkah 5

Tuang 100 ml air mendidih ke tepung tang mien lalu aduk cepat

Tuang 100 ml air mendidih ke tepung tang mien lalu aduk cepat.

Ham Sui Gok Kanton — Uleni tepung ketan, gula, adonan tang mien, dan sisa air hingga lembut

Langkah 6

Uleni tepung ketan, gula, adonan tang mien, dan sisa air hingga lembut

Uleni tepung ketan, gula, adonan tang mien, dan sisa air hingga lembut.

Ham Sui Gok Kanton — Uleni dengan satu sendok minyak hingga halus lalu bagi 16

Langkah 7

Uleni dengan satu sendok minyak hingga halus lalu bagi 16

Uleni dengan satu sendok minyak hingga halus lalu bagi 16.

Ham Sui Gok Kanton — Pipihkan tiap bagian dan isi dengan sesendok isian dingin

Langkah 8

Pipihkan tiap bagian dan isi dengan sesendok isian dingin

Pipihkan tiap bagian dan isi dengan sesendok isian dingin.

Ham Sui Gok Kanton — Tutup rapat dan bentuk oval dengan ujung agak runcing

Langkah 9

Tutup rapat dan bentuk oval dengan ujung agak runcing

Tutup rapat dan bentuk oval dengan ujung agak runcing.

Ham Sui Gok Kanton — Panaskan minyak 150°C dan goreng bertahap

Langkah 10

Panaskan minyak 150°C dan goreng bertahap

Panaskan minyak 150°C dan goreng bertahap.

Ham Sui Gok Kanton — Goreng api sedang kecil hingga mengapung, mengembang, dan keemasan

Langkah 11

Goreng api sedang kecil hingga mengapung, mengembang, dan keemasan

Goreng api sedang kecil hingga mengapung, mengembang, dan keemasan.

Ham Sui Gok Kanton — Tiriskan di rak dua menit lalu sajikan panas

Langkah 12

Tiriskan di rak dua menit lalu sajikan panas

Tiriskan di rak dua menit lalu sajikan panas.

Kesalahan umum

Jangan melewatkan pemeriksaan kematangan dan tekstur; cegah tetesan air saat mengukus dan jaga suhu minyak stabil saat menggoreng.

Tips

Takar bahan dengan tepat, buat ukuran seragam, dan pisahkan alat mentah serta matang; potong kecil untuk anak atau lansia.