Cherry & Dennis Helper Habitat
Mianwo Hubei, Cincin Nasi Kedelai
Hubei Mianwo Rice-Soy Rings
Ringkasan resep
Camilan sarapan Wuhan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g beras putih
- 100 g kedelai kering
- 250 ml air
- 3 batang daun bawang
- 20 g jahe
Bumbu
- 1 sdt garam
- 2 sdm wijen putih
- 800 ml minyak goreng
02
Peralatan
- blender
- wajan
- saringan
- cetakan goreng cincin
- termometer
03
Langkah
Langkah 1
Cuci beras dan kedelai
Cuci 300 g beras putih dan 100 g kedelai kering secara terpisah dengan air dingin sampai air bilasan lebih jernih; jangan campur keduanya.
Langkah 2
Rendam terpisah selama delapan jam
Rendam beras dan kedelai dalam mangkuk terpisah dengan air yang cukup selama delapan jam, lalu buang air rendamannya.
Langkah 3
Tiriskan keduanya sampai kering
Tiriskan beras dan kedelai yang sudah direndam dalam saringan terpisah sampai tidak terus menetes agar adonan tidak encer.
Langkah 4
Blender dengan air menjadi adonan kental
Blender beras dan kedelai tiris dengan 250 ml air sampai menjadi adonan kental yang mengalir perlahan; ulangi bila masih kasar.
Langkah 5
Campur garam dan jahe parut
Parut 20 g jahe, lalu aduk bersama 1 sdt garam ke dalam adonan hingga merata.
Langkah 6
Masukkan daun bawang dan wijen
Iris halus 3 batang daun bawang dan campurkan bersama 2 sdm wijen putih; adonan harus bisa dituang tetapi tidak encer.
Langkah 7
Panaskan minyak hingga 175°C
Tuang sekitar 800 ml minyak ke wajan, panaskan perlahan, dan cek dengan termometer hingga mencapai 175°C.
Langkah 8
Panaskan cetakan cincin di minyak
Celupkan cetakan mianwo ke minyak 175°C sekitar satu menit agar panas, lalu angkat dan tiriskan minyak berlebih.
Langkah 9
Tuang adonan sambil menyisakan lubang tengah
Tuang lapisan tipis adonan ke cetakan panas sambil membiarkan bagian tengah yang menonjol tetap terbuka; jangan terlalu penuh.
Langkah 10
Goreng sampai cincin terlepas
Turunkan cetakan ke minyak; setelah pinggirannya mengeras dan mudah lepas, biarkan cincin keluar dari cetakan lalu terus goreng.
Langkah 11
Balik dan goreng hingga keemasan renyah
Balik cincin dan goreng kedua sisi hingga keemasan dan renyah, sambil menjaga minyak mendekati 175°C.
Langkah 12
Tiriskan di rak dan sajikan panas
Angkat cincin yang matang ke rak kawat untuk ditiriskan dan sajikan panas; lubang tengah terbuka dan kedua sisi harus renyah keemasan.
Kesalahan umum
- Biji kurang direndam
- Adonan terlalu encer
- Minyak terlalu dingin
Tips
Rendam sempurna dan jaga minyak sekitar 175°C agar tidak berminyak.
