Cherry & Dennis Helper Habitat
Bibingka Kelapa Filipina
Filipino Coconut Bibingka
Ringkasan resep
Kue beras santan beraroma daun pisang dengan permukaan keemasan.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g tepung beras
- 300 ml santan
- 2 telur
- 100 g gula
- 2 sdt baking powder
- 2 lembar daun pisang
Bumbu
- 20 g mentega
- 30 g kelapa parut
- 1/4 sdt garam
02
Peralatan
- oven
- loyang bulat 20 cm
- mangkuk besar
- pengocok
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan oven ke 180°C
Panaskan oven hingga 180°C dan siapkan loyang bulat tahan panas.
Langkah 2
Cuci dan lap daun pisang
Cuci dan keringkan 2 lembar daun pisang, lalu potong cukup besar untuk menutup dasar dan sisi loyang.
Langkah 3
Lapisi loyang dengan daun
Lapisi loyang bulat dengan daun, biarkan sedikit melewati tepi agar adonan tidak lengket.
Langkah 4
Campur tepung beras, pengembang dan garam
Campur 250 g tepung beras, 2 sdt baking powder dan 1/4 sdt garam; pecahkan gumpalan yang terlihat.
Langkah 5
Kocok telur dan gula
Dalam mangkuk lain, kocok 2 butir telur dengan 100 g gula sampai sebagian besar gula larut.
Langkah 6
Masukkan santan
Tambahkan 300 ml santan ke campuran telur dan aduk sampai warnanya merata.
Langkah 7
Aduk bahan basah dan kering hingga licin
Masukkan campuran tepung bertahap sampai tidak tampak tepung kering atau gumpalan; jangan mengaduk berlebihan.
Langkah 8
Tuang adonan ke loyang
Tuang adonan ke loyang berlapis daun pisang dan ketuk ringan untuk mengeluarkan gelembung besar.
Langkah 9
Panggang sampai permukaan mulai set
Panggang pada 180°C sampai permukaan mulai mengeras, lalu keluarkan sebentar untuk menambah topping.
Langkah 10
Oles mentega dan tabur kelapa
Oleskan 20 g mentega pada permukaan yang mulai mengeras dan taburkan 30 g kelapa parut merata.
Langkah 11
Panggang hingga keemasan
Kembalikan ke oven 180°C dan panggang sampai bagian atas keemasan dan bagian tengah tidak bergoyang.
Langkah 12
Tes tusuk bersih; dinginkan lalu potong
Tusuk bagian tengah; keluarkan hanya jika tidak ada adonan basah pada tusuk, dinginkan sebentar dan bagi empat.
Kesalahan umum
- Adonan bergerindil
- Tengah masih basah
- Daun pisang gosong
Tips
Tes bagian tengah dengan tusuk, bukan hanya warna.
