Cherry & Dennis Helper Habitat

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings

Cantonese Har Gow Shrimp Dumplings

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — natapos na ulam

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Advanced
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang malinaw na wheat-starch wrapper ay bumabalot sa malutong na hipon sa klasikong dim sum na ito.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

400 g binalatan at tinanggalan ng ugat na hipon
80 g usbong ng kawayan
180 g wheat starch
60 g tapioca starch
240 ml kumukulong tubig
12 pieces manipis na hiwa ng carrot

Timpla ng palamang hipon

1 tsp asin
1 tsp asukal
1 pinch puting paminta
1 tsp langis ng sesame
1 tbsp cornstarch

Mantika para sa wrapper

1 tbsp mantika

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — mga sangkap

02

Mga kagamitan

bamboo steamer
kalderong pang-singaw
malaking mangkok
kutsilyo
sangkalan
maliit na rolling pin

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — mga gamit

03

Mga hakbang

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Patuyuin ang hipon; hiwain ang kalahati at tadtarin ang natira hanggang maging paste

Hakbang 1

Patuyuin ang hipon; hiwain ang kalahati at tadtarin ang natira hanggang maging paste

Patuyuin ang hipon; hiwain ang kalahati at tadtarin ang natira hanggang maging paste.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Tadtarin nang pino ang usbong ng kawayan at idagdag sa hipon

Hakbang 2

Tadtarin nang pino ang usbong ng kawayan at idagdag sa hipon

Tadtarin nang pino ang usbong ng kawayan at idagdag sa hipon.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Idagdag ang timpla, haluin sa iisang direksiyon hanggang malagkit at palamigin

Hakbang 3

Idagdag ang timpla, haluin sa iisang direksiyon hanggang malagkit at palamigin

Idagdag ang timpla, haluin sa iisang direksiyon hanggang malagkit at palamigin.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Paghaluin ang wheat starch at tapioca starch sa heatproof na mangkok

Hakbang 4

Paghaluin ang wheat starch at tapioca starch sa heatproof na mangkok

Paghaluin ang wheat starch at tapioca starch sa heatproof na mangkok.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Ibuhos ang kumukulong tubig at haluin agad hanggang maging magaspang na masa

Hakbang 5

Ibuhos ang kumukulong tubig at haluin agad hanggang maging magaspang na masa

Ibuhos ang kumukulong tubig at haluin agad hanggang maging magaspang na masa.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Idagdag ang mantika at masahin ang mainit-init na masa hanggang makinis

Hakbang 6

Idagdag ang mantika at masahin ang mainit-init na masa hanggang makinis

Idagdag ang mantika at masahin ang mainit-init na masa hanggang makinis.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Hatiin ang masa sa labindalawang bahagi at takpan ng mamasa-masang tela

Hakbang 7

Hatiin ang masa sa labindalawang bahagi at takpan ng mamasa-masang tela

Hatiin ang masa sa labindalawang bahagi at takpan ng mamasa-masang tela.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — I-roll ang bawat bahagi sa manipis na bilog na halos siyam na sentimetro

Hakbang 8

I-roll ang bawat bahagi sa manipis na bilog na halos siyam na sentimetro

I-roll ang bawat bahagi sa manipis na bilog na halos siyam na sentimetro.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Maglagay ng isang kutsarang palaman sa bawat wrapper, tupiin at isara

Hakbang 9

Maglagay ng isang kutsarang palaman sa bawat wrapper, tupiin at isara

Maglagay ng isang kutsarang palaman sa bawat wrapper, tupiin at isara.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Ilatag ang carrot slices sa steamer at ilagay ang isang dumpling sa bawat hiwa

Hakbang 10

Ilatag ang carrot slices sa steamer at ilagay ang isang dumpling sa bawat hiwa

Ilatag ang carrot slices sa steamer at ilagay ang isang dumpling sa bawat hiwa.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Ilagay ang steamer sa kumukulong tubig at pasingawan nang anim na minuto hanggang luto ang hipon

Hakbang 11

Ilagay ang steamer sa kumukulong tubig at pasingawan nang anim na minuto hanggang luto ang hipon

Ilagay ang steamer sa kumukulong tubig at pasingawan nang anim na minuto hanggang luto ang hipon.

Cantonese Har Gow na Hipon Dumplings — Pahingahin nang isang minuto at ihain kapag bahagyang tumatag ang wrapper

Hakbang 12

Pahingahin nang isang minuto at ihain kapag bahagyang tumatag ang wrapper

Pahingahin nang isang minuto at ihain kapag bahagyang tumatag ang wrapper.

Mga karaniwang pagkakamali

Mabilis matuyo ang wheat-starch dough kaya laging takpan ang hindi pa ginagamit.

Mga tip

Huwag sosobrahan ang palaman upang hindi pumutok habang pinapasingaw.