Cherry & Dennis Helper Habitat

Pangsit Udang Har Gow Kanton

Cantonese Har Gow Shrimp Dumplings

Pangsit Udang Har Gow Kanton — hidangan selesai

Total waktu: 55 menit
Tingkat kesulitan: Lanjutan
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Kulit pati gandum transparan membungkus isian udang kenyal dalam dim sum klasik ini.

01

Bahan

Bahan utama

400 g udang kupas tanpa urat
80 g rebung
180 g pati gandum
60 g tepung tapioka
240 ml air mendidih
12 pieces irisan tipis wortel

Bumbu isian udang

1 tsp garam
1 tsp gula
1 pinch lada putih
1 tsp minyak wijen
1 tbsp tepung maizena

Minyak kulit

1 tbsp minyak goreng

Pangsit Udang Har Gow Kanton — bahan

02

Peralatan

kukusan bambu
panci kukus
mangkuk besar
pisau
talenan
penggilas kecil

Pangsit Udang Har Gow Kanton — peralatan

03

Langkah

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Keringkan udang; potong dadu separuh dan cincang sisanya menjadi pasta

Langkah 1

Keringkan udang; potong dadu separuh dan cincang sisanya menjadi pasta

Keringkan udang; potong dadu separuh dan cincang sisanya menjadi pasta.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Potong kecil rebung lalu campurkan dengan udang

Langkah 2

Potong kecil rebung lalu campurkan dengan udang

Potong kecil rebung lalu campurkan dengan udang.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Tambahkan bumbu, aduk satu arah hingga lengket lalu dinginkan

Langkah 3

Tambahkan bumbu, aduk satu arah hingga lengket lalu dinginkan

Tambahkan bumbu, aduk satu arah hingga lengket lalu dinginkan.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Campur pati gandum dan tapioka dalam mangkuk tahan panas

Langkah 4

Campur pati gandum dan tapioka dalam mangkuk tahan panas

Campur pati gandum dan tapioka dalam mangkuk tahan panas.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Tuang air mendidih lalu aduk cepat hingga menjadi adonan kasar

Langkah 5

Tuang air mendidih lalu aduk cepat hingga menjadi adonan kasar

Tuang air mendidih lalu aduk cepat hingga menjadi adonan kasar.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Tambahkan minyak lalu uleni adonan hangat hingga halus

Langkah 6

Tambahkan minyak lalu uleni adonan hangat hingga halus

Tambahkan minyak lalu uleni adonan hangat hingga halus.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Bagi adonan menjadi dua belas bagian dan tutup dengan kain lembap

Langkah 7

Bagi adonan menjadi dua belas bagian dan tutup dengan kain lembap

Bagi adonan menjadi dua belas bagian dan tutup dengan kain lembap.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Gilas setiap bagian menjadi bulatan tipis sekitar sembilan sentimeter

Langkah 8

Gilas setiap bagian menjadi bulatan tipis sekitar sembilan sentimeter

Gilas setiap bagian menjadi bulatan tipis sekitar sembilan sentimeter.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Taruh satu sendok makan isian pada setiap kulit, lipat berkerut lalu rapatkan

Langkah 9

Taruh satu sendok makan isian pada setiap kulit, lipat berkerut lalu rapatkan

Taruh satu sendok makan isian pada setiap kulit, lipat berkerut lalu rapatkan.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Lapisi kukusan dengan irisan wortel lalu taruh satu pangsit di setiap irisan

Langkah 10

Lapisi kukusan dengan irisan wortel lalu taruh satu pangsit di setiap irisan

Lapisi kukusan dengan irisan wortel lalu taruh satu pangsit di setiap irisan.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Taruh kukusan di atas air mendidih lalu kukus enam menit hingga udang matang

Langkah 11

Taruh kukusan di atas air mendidih lalu kukus enam menit hingga udang matang

Taruh kukusan di atas air mendidih lalu kukus enam menit hingga udang matang.

Pangsit Udang Har Gow Kanton — Diamkan satu menit setelah diangkat lalu sajikan saat kulit agak set

Langkah 12

Diamkan satu menit setelah diangkat lalu sajikan saat kulit agak set

Diamkan satu menit setelah diangkat lalu sajikan saat kulit agak set.

Kesalahan umum

Adonan pati gandum cepat kering, jadi selalu tutup bagian yang belum dipakai.

Tips

Jangan mengisi terlalu banyak agar kulit tidak pecah saat dikukus.