Cherry & Dennis Recipes
Kerang Kukus Sake Gaya Jepang
Japanese Sake-Steamed Clams
Ringkasan resep
Kerang Kukus Sake Gaya Jepang. Ikuti 12 langkah secara berurutan, potong bahan merata, lalu sajikan segera atau dinginkan dengan aman.
01
Bahan
Bahan Utama
- 1 kilogram kerang segar
- 3 cloves bawang putih
- 2 stalks daun bawang
- 20 grams mentega tawar
Air garam untuk merendam
- 1 litre air
- 30 grams garam
Cairan kukus sake
- 150 millilitres sake Jepang
Bumbu akhir
- 1 teaspoon kecap Jepang
- a pinch lada hitam
02
Peralatan
- Gunakan wajan dalam bertutup
- sendok kayu
- spatula
- penjepit
- saringan
- mangkuk
- timbangan
- pisau
- talenan
- sikat kerang
- saringan halus
- sarung tangan dan empat mangkuk putih. Bahan: kerang hidup 1 kilogram
- sake masak Jepang 180 mililiter
- bawang putih 4 siung iris 1–2 milimeter
- cabai kering 1
- mentega tawar 20 gram
- daun bawang 3
03
Langkah
Langkah 1
Step 1
Periksa kerang dan buang yang rusak.
Langkah 2
Step 2
Larutkan 45 gram garam dalam 1.5 liter air.
Langkah 3
Step 3
Diamkan teduh 45–60 menit.
Langkah 4
Step 4
Buang air, sikat dan tiriskan.
Langkah 5
Step 5
Iris bawang putih 1–2 milimeter, cabai dan daun bawang.
Langkah 6
Step 6
Tumis bawang putih dan sedikit cabai dalam 2 sendok teh minyak 30–45 detik sampai keemasan muda.
Langkah 7
Step 7
Masukkan kerang tiris.
Langkah 8
Step 8
Tuang 180 mililiter sake dan segera tutup, kukus api sedang-tinggi 2 menit.
Langkah 9
Step 9
Periksa cangkang; tutup lagi 1–2 menit bila perlu.
Langkah 10
Step 10
Buang yang tetap tertutup dan jangan rebus lama yang sudah terbuka.
Langkah 11
Step 11
Aduk 20 gram mentega ke cairan panas, baru cicipi kecap/lada.
Langkah 12
Step 12
Tambahkan daun bawang dan sajikan kerang terbuka dengan kuah bening. Kesalahan/tips/WhatsApp: Jangan gunakan kerang hangat, rusak, air pembuangan pasir, bawang putih gosong, alkohol nonpangan, krim atau tepung; jangan paksa cangkang tertutup.
Kesalahan umum
- Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
Tips
Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
