Cherry & Dennis Helper Habitat
Kerang Hijau Krim Dijon dengan Daun Bawang Prei
Creamy Dijon Mussels with Leeks
Ringkasan resep
Kerang Hijau Krim Dijon dengan Daun Bawang Prei adalah hidangan rumahan Barat yang praktis untuk keluarga Hong Kong, dengan urutan jelas agar hasilnya konsisten.
01
Bahan
Bahan utama
- 1 kg kerang hijau
Saus
- 1 buah daun bawang prei
- 200 ml krim masak
- 1 sdm Mustard Dijon
- 2 siung bawang putih
Bumbu
- 25 g mentega tawar
- 0.25 sdt garam
- 0.5 sdt Lada hitam
Hiasan
- 1 buah lemon
- 2 sdm peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- saringan besar
- panci sup
- sendok kayu
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- sendok sayur
- pengatur waktu
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Bilas dan sikat kerang hijau, buang yang cangkangnya retak dan yang tidak menutup saat diketuk, cabut serabutnya, tiriskan, lalu pisahkan.
Langkah 2
Potong bahan
Potong daun bawang prei, bawang putih, peterseli menjadi ukuran suap yang rata di talenan stabil dan pisahkan setiap bahan.
Langkah 3
Panaskan alat masak
Panaskan mentega tawar dengan api sedang dan tunggu hingga siap sebelum menambahkan bahan berikutnya.
Langkah 4
Tumis
Masak daun bawang prei dengan api sedang selama 4 menit, aduk hingga lunak atau harum tanpa gosong.
Langkah 5
Tambahkan bahan
Tambahkan bawang putih dan masak 1 menit hingga harum tetapi tidak kecokelatan.
Langkah 6
Tambahkan bahan
Tambahkan kerang hijau dan ratakan agar bahan tetap dalam kondisi yang benar untuk langkah ini.
Langkah 7
Kukus tertutup
Tutup kerang hijau dalam panci enamel krem yang sama dan kukus 5 menit; angkat tutup menjauh dari tubuh agar uap keluar dengan aman.
Langkah 8
Periksa kematangan
Pastikan kerang hijau sudah terbuka dan matang; buang kerang yang tetap tertutup setelah dimasak dan jangan dipaksa dibuka atau disajikan.
Langkah 9
Campur
Campur krim masak, Mustard Dijon dalam mangkuk hingga merata tanpa gumpalan.
Langkah 10
Masak perlahan
Masak kerang hijau, krim masak, Mustard Dijon dengan didihan kecil selama 3 menit, aduk perlahan dan jaga api tetap stabil.
Langkah 11
Selesaikan bumbu
Tambahkan lemon, peterseli, garam, Lada hitam sebagai bumbu akhir, aduk perlahan, lalu cicipi.
Langkah 12
Sajikan
Bagi kerang hijau, krim masak, daun bawang prei menjadi empat porsi dan sajikan pada suhu terbaik.
Kesalahan umum
- Jangan sajikan kerang hijau yang retak, tidak menutup saat diketuk, atau tetap tertutup setelah dimasak.
- Jangan lewati tahap meniriskan atau mengeringkan agar hidangan tidak berair.
- Periksa kematangan pada waktu yang disebutkan dan jangan memasak seafood berlebihan.
Tips
Takar semua bahan sebelum menyalakan api agar alur kerja lebih lancar.
Pada percobaan pertama, cicipi bersama majikan dan catat selera keluarga.
