Cherry & Dennis Helper Habitat
Ginisang Ugat ng Lotus at Hiniwang Baboy na Cantonese
Cantonese Lotus Root and Pork Slice Stir-fry
Buod ng recipe
Hiwalay na ginigisa ang malutong na ugat ng lotus at malambot na baboy, saka pinagsasama bilang simpleng lutong Cantonese.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g ugat ng lotus
- 350 g pork loin
- 3 butil bawang
- 2 tangkay dahon ng sibuyas
Timpla sa pag-gisa
- 1 kutsara light soy sauce
- 2 kutsarita cornstarch
- 2 kutsara mantikang walang matapang na lasa
- 1/2 kutsarita asukal
- 1/4 kutsarita asin
- 60 ml tubig
02
Mga kagamitan
- dalawang sangkalan at kutsilyo
- pangbalat
- mangkok pambabad
- mangkok pangmarinade
- kawali na may takip
- sandok at sipit
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan at balatan
Hugasan sa dumadaloy na tubig ang ugat ng lotus at balatan.
Hakbang 2
Hiwain ang lotus
Hiwain ang ugat ng lotus nang pabilog na mga 3 mm ang kapal.
Hakbang 3
Banlawan at ibabad
Banlawan ang mga hiwa sa malinis na tubig at ibabad sandali para hindi mangitim; patuluin bago igisa.
Hakbang 4
Hiwain ang baboy
Hiwain nang manipis ang pork loin sa sangkalang para lamang sa hilaw na karne. Hugasan ang kamay at gamit pagkatapos.
Hakbang 5
Ibabad sa timpla
Ihalo sa baboy ang 1 kutsarang soy sauce, 2 kutsaritang cornstarch, 1 kutsaritang mantika at asukal; ibabad nang mga 10 minuto.
Hakbang 6
Tadtarin ang bawang
Sa malinis na sangkalan ng gulay, tadtarin ang bawang at hiwain ang dahon ng sibuyas.
Hakbang 7
Painitin ang mantika
Painitin ang natitirang mantika sa kawali sa katamtamang malakas na apoy.
Hakbang 8
Lutuin nang lubos ang baboy
Ikalat ang baboy at igisa nang mga 4–5 minuto. Gamit ang food thermometer, tiyaking ang gitna ng pinakamakapal na hiwa ay 75°C sa loob ng 30 segundo; ituloy kung kulang.
Hakbang 9
Hanguin ang lutong baboy
Ilipat ang lutong baboy gamit ang malinis na sipit sa malinis na plato; huwag sa platong pinaglagyan ng hilaw na karne.
Hakbang 10
Igisa ang lotus
Idagdag sa kawali ang pinatulong lotus at tinadtad na bawang; igisa nang mga 3 minuto.
Hakbang 11
Magdagdag ng tubig
Ibuhos ang 60 ml tubig, takpan at lutuin nang mga 2 minuto hanggang luto ngunit malutong pa ang lotus.
Hakbang 12
Pagsamahin at ihain
Ibalik ang lutong baboy, idagdag ang dahon ng sibuyas at asin, igisa nang mga 1 minuto hanggang mainit lahat at ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mas matagal maluto ang makapal na lotus; nagiging matubig sa siksik na kawali; huwag ibalik ang lutong baboy sa plato ng hilaw.
Mga tip
Ihiwalay ang hilaw na baboy sa pagkaing handa nang kainin. Dapat umabot sa 75°C ang gitna sa loob ng 30 segundo. Patuluin ang lotus bago ilagay sa mainit na mantika.
