Cherry & Dennis Helper Habitat

Cantonese Stir-fried Pork Strips with Garlic Chive Flowers

Name: Cantonese Stir-fried Pork Strips with Garlic Chive Flowers
Total time: 28 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g pork collar; 300 g garlic chive flowers; 60 g pulang bell pepper; 2 cloves bawang; 10 g luya; 1 tbsp light soy sauce; 1 tsp Shaoxing wine; 1/2 tsp asukal; 1/8 tsp dinurog na puting paminta; 1 tsp cornstarch; 1 tsp mantika; 2 tsp light soy sauce (ihahalo sa stir-fry sauce); 1 tbsp oyster sauce; 2 tbsp tubig; 1/2 tsp cornstarch (ihahalo sa stir-fry sauce); 1.5 tbsp mantika

Cantonese Stir-fried Pork Strips with Garlic Chive Flowers — natapos na ulam

Kabuuang oras: 28 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang malambot na pork strips at malutong na garlic chive flowers ay niluluto nang magkahiwalay sa malakas na apoy para sa malasang lutong-bahay na stir-fry.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

350 g pork collar
300 g garlic chive flowers
60 g pulang bell pepper
2 cloves bawang
10 g luya

Marinade ng baboy

1 tbsp light soy sauce
1 tsp Shaoxing wine
1/2 tsp asukal
1/8 tsp dinurog na puting paminta
1 tsp cornstarch
1 tsp mantika

Stir-fry sauce

2 tsp light soy sauce (ihahalo sa stir-fry sauce)
1 tbsp oyster sauce
2 tbsp tubig
1/2 tsp cornstarch (ihahalo sa stir-fry sauce)

Mantika sa pork stir-fry

1.5 tbsp mantika

Cantonese Stir-fried Pork Strips with Garlic Chive Flowers — mga sangkap

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
mixing bowl
measuring spoons
maliit na bowl
wok
wok spatula
food thermometer

Cantonese Stir-fried Pork Strips with Garlic Chive Flowers — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Hiwain ang pork

Hiwain ang pork kontra sa hibla sa pantay na strips na 5 cm ang haba at 5 mm ang kapal.

Hakbang 2

I-marinate ang pork

Ihalo ang pork sa lahat ng sangkap ng marinade hanggang masipsip; ipahinga nang 15 minuto.

Hakbang 3

Ihanda ang chive flowers

Hugasan at patuyuin, putulin ang matigas na dulo, at hiwain sa 5 cm na haba.

Hakbang 4

Hiwain ang aromatics

Hiwain nang manipis ang red pepper at bawang, at gayatin ang luya.

Hakbang 5

Paghaluin ang sauce

Paghaluin ang soy sauce para sa sauce, oyster sauce, tubig, at cornstarch hanggang makinis.

Hakbang 6

Painitin ang wok

Painitin ang wok sa malakas na apoy, maglagay ng 1 tablespoon mantika, at ikutin para mabalutan.

Hakbang 7

Lutuin ang pork

Ilatag ang pork sa iisang patong, i-sear nang 20 segundo, at i-stir-fry nang mga 1 minuto 30 segundo hanggang magkulay ang labas.

Hakbang 8

Hanguin ang pork

Hanguin kapag mga walumpung porsiyentong luto upang hindi sumobra ang pagkaluto.

Hakbang 9

Igisa ang aromatics

Idagdag ang natitirang 1/2 tablespoon mantika, saka igisa ang luya, bawang, at red pepper nang mga 30 segundo.

Hakbang 10

Lutuin ang chive flowers

Idagdag ang chive flowers at i-stir-fry nang mga 1 minuto 30 segundo hanggang matingkad, bahagyang lumambot, ngunit malutong pa.

Hakbang 11

Ibalik at balutin

Ibalik ang pork, haluin muli at ibuhos ang sauce, saka ihalo nang mga 1 minuto hanggang pantay ang glaze.

Hakbang 12

Suriin at ihain

Dapat umabot sa 63°C ang pinakamakapal na pork strip at ipahinga nang 3 minuto; tiyaking walang hilaw na pink na gitna bago ihain.

Mga karaniwang pagkakamali

Paghiwa kasabay ng hibla kaya makunat ang pork.
Hindi pagpapatuyo ng chive flowers kaya umuusok at natutubig ang wok.
Pagsisiksik ng pork kaya hindi nase-sear.
Hindi muling paghahalo ng sauce kaya namumuo ang cornstarch.

Mga tip

Hiwain ang pork kontra sa hibla at ihalo ang marinade hanggang masipsip. Hanguin sa walumpung porsiyentong luto, mabilis na lutuin ang chive flowers, at ibalik ang pork para tapusin ang ligtas na pagkaluto.