Cherry & Dennis Recipes
Giniling na Baboy na may Patatas at Karot
Filipino Pork Giniling with Potato and Carrot
Buod ng recipe
Ang Filipino giniling ay giniling na baboy na may patatas, karot, kamatis at peas sa banayad na sarsa para sa kanin.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g giniling na baboy
- 250 g katamtamang patatas (hiwain sa 1.5 cm cubes)
- 150 g karot (hiwain sa 1 cm cubes)
- 300 g kamatis (hiwain nang maliliit)
- 150 g sibuyas (hiwain nang maliliit)
- 3 butil bawang (tadtarin)
- 100 g green peas (i-defrost)
Pampalasa
- 1 kutsara patis
- 1 kutsara toyo
- 1 kutsarita asukal
- 1/4 kutsarita puting paminta
- 250 ml tubig
Iba pa
- 1 kutsara mantika
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- pangbalat ng gulay
- mangkok panghalo
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kawali
- kahoy na kutsara
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang baboy
I-defrost sa refrigerator at suriin ang amoy, kulay at tekstura.
Hakbang 2
Hiwain ang patatas at karot
Balatan at hiwain ang patatas sa 1.5 cm at karot sa 1 cm cubes.
Hakbang 3
Ihanda ang kamatis at aromatics
Hiwain ang kamatis at sibuyas, tadtarin ang bawang at itabi nang magkahiwalay.
Hakbang 4
Painitin ang mantika
Painitin ang malalim na kawali sa katamtamang init at idagdag ang mantika hanggang bahagyang kumintab.
Hakbang 5
Igisa ang sibuyas at bawang
Igisa ang sibuyas nang 2 minuto, saka idagdag ang bawang nang 30 segundo.
Hakbang 6
Igisa ang giniling na baboy
Idagdag ang baboy at lutuin nang 5 minuto habang hinihiwa-hiwalay hanggang wala nang pink.
Hakbang 7
Lutuin ang kamatis
Idagdag ang kamatis at lutuin nang 4 minuto hanggang lumambot at maglabas ng katas.
Hakbang 8
Idagdag ang pampalasa
Idagdag ang patis, toyo, asukal at puting paminta at haluin nang 30 segundo.
Hakbang 9
Idagdag ang patatas, karot at tubig
Idagdag ang patatas, karot at 250 ml tubig, haluin at pakuluan.
Hakbang 10
Takpan at i-braise nang 15 minuto
Hinaan ang apoy, takpan at i-braise nang 15 minuto, haluin minsan nang hindi dinudurog ang patatas.
Hakbang 11
Idagdag ang peas at suriin
Idagdag ang peas nang 3 minuto; dapat 75°C ang baboy at madaling tusukin ang patatas.
Hakbang 12
Palaputin at ihain
Buksan at lutuin nang 1–2 minuto hanggang kumapit ang sarsa sa baboy, saka ihain sa kanin.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mabagal maluto ang malaking patatas.
- Magiging parang sabaw kapag sobra ang tubig.
Mga tip
Pantayin ang hiwa para sabay maluto at bagay sa bata.
Iba-iba ang alat ng patis; tikman matapos maluto ang sukat.
