Cherry & Dennis Recipes
Giniling Babi Filipina dengan Kentang dan Wortel
Filipino Pork Giniling with Potato and Carrot
Ringkasan resep
Giniling Filipina menyemur babi cincang dengan kentang, wortel, tomat, dan kacang polong menjadi lauk rumahan ringan.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g daging babi cincang
- 250 g kentang sedang (potong dadu 1,5 cm)
- 150 g wortel (potong dadu 1 cm)
- 300 g tomat (potong dadu)
- 150 g bawang bombai (potong dadu)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 100 g kacang polong (cairkan)
Bumbu
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt lada putih
- 250 ml air
Lainnya
- 1 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- pengupas sayur
- mangkuk adonan
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan datar
- sendok kayu
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa daging babi
Cairkan babi di kulkas dan periksa bau, warna, serta tekstur.
Langkah 2
Potong kentang dan wortel
Kupas kentang, potong 1,5 cm, dan potong wortel 1 cm.
Langkah 3
Siapkan tomat dan bumbu
Potong tomat dan bawang bombai, cincang bawang putih, lalu pisahkan.
Langkah 4
Panaskan minyak
Panaskan wajan dalam api sedang dan masukkan minyak sampai sedikit berkilau.
Langkah 5
Tumis bawang
Tumis bawang bombai 2 menit, lalu masukkan bawang putih 30 detik.
Langkah 6
Tumis daging babi
Masukkan babi dan masak 5 menit sambil dihancurkan sampai tidak merah muda.
Langkah 7
Masak tomat
Masukkan tomat dan masak 4 menit sampai berair dan mulai lunak.
Langkah 8
Tambahkan bumbu
Masukkan kecap ikan, kecap asin, gula, dan lada putih, lalu aduk 30 detik.
Langkah 9
Masukkan kentang wortel air
Masukkan kentang, wortel, dan 250 ml air, aduk, lalu didihkan.
Langkah 10
Tutup dan semur 15 menit
Kecilkan api, tutup dan semur 15 menit, aduk sekali tanpa menghancurkan kentang.
Langkah 11
Masukkan kacang polong dan periksa
Masukkan kacang polong 3 menit; babi harus 75°C dan kentang mudah ditusuk.
Langkah 12
Kecilkan saus dan sajikan
Buka tutup dan masak 1–2 menit sampai saus melapisi daging, lalu sajikan dengan nasi.
Kesalahan umum
- Kentang terlalu besar lambat matang.
- Terlalu banyak air membuat hidangan berkuah.
Tips
Potong sayuran rata agar matang bersama dan cocok untuk anak.
Keasinan kecap ikan berbeda; cicipi setelah takaran matang.
