Cherry & Dennis Helper Habitat

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce

Cantonese Plum Sauce Braised Duck

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — natapos na ulam

Kabuuang oras: 100 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 6 servings

Buod ng recipe

Bina-brown ang pato at marahang nilalaga sa salted plum, luya, at bean sauce para sa maasim-alat na sarsa.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

1.6 kg pato
6 pieces salted plum
50 g luya
80 g shallot

Pang-blanch ng pato

2 tbsp Shaoxing wine

Plum braising sauce

2 tbsp ground bean sauce
2 tbsp light soy sauce
25 g rock sugar
800 ml tubig

Mantika sa pag-sear

1 tbsp mantika

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — mga sangkap

02

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
malaking mangkok
makapal na kaldero
sandok na kahoy
measuring cup

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — mga gamit

03

Mga hakbang

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — Tadtarin ang pato at alisin ang sobrang taba

Hakbang 1

Tadtarin ang pato at alisin ang sobrang taba

Tadtarin ang pato at alisin ang sobrang taba.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — Pakuluan ang pato mula sa malamig na tubig na may Shaoxing wine

Hakbang 2

Pakuluan ang pato mula sa malamig na tubig na may Shaoxing wine

Pakuluan ang pato mula sa malamig na tubig na may Shaoxing wine.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — I-blanch nang tatlong minuto, banlawan, at patuyuin

Hakbang 3

I-blanch nang tatlong minuto, banlawan, at patuyuin

I-blanch nang tatlong minuto, banlawan, at patuyuin.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — Hiwain nang makapal ang luya at pitpitin ang shallot

Hakbang 4

Hiwain nang makapal ang luya at pitpitin ang shallot

Hiwain nang makapal ang luya at pitpitin ang shallot.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — I-sear na balat ang nakababa upang lumabas ang taba

Hakbang 5

I-sear na balat ang nakababa upang lumabas ang taba

I-sear na balat ang nakababa upang lumabas ang taba.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — I-brown ang lahat ng gilid at hanguin

Hakbang 6

I-brown ang lahat ng gilid at hanguin

I-brown ang lahat ng gilid at hanguin.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — Igisa ang luya at shallot sa taba ng pato

Hakbang 7

Igisa ang luya at shallot sa taba ng pato

Igisa ang luya at shallot sa taba ng pato.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — Igisa ang bean sauce nang isang minuto

Hakbang 8

Igisa ang bean sauce nang isang minuto

Igisa ang bean sauce nang isang minuto.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — Ibalik ang pato at idagdag ang plum, soy sauce, asukal, at tubig

Hakbang 9

Ibalik ang pato at idagdag ang plum, soy sauce, asukal, at tubig

Ibalik ang pato at idagdag ang plum, soy sauce, asukal, at tubig.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — Pakuluan, takpan, at hinaang lutuin nang limampung minuto

Hakbang 10

Pakuluan, takpan, at hinaang lutuin nang limampung minuto

Pakuluan, takpan, at hinaang lutuin nang limampung minuto.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — Kapag malambot, durugin ang dalawang plum sa sarsa

Hakbang 11

Kapag malambot, durugin ang dalawang plum sa sarsa

Kapag malambot, durugin ang dalawang plum sa sarsa.

Cantonese Braised Duck in Plum Sauce — Alisin ang takip, pakapalin, tikman, at ihain

Hakbang 12

Alisin ang takip, pakapalin, tikman, at ihain

Alisin ang takip, pakapalin, tikman, at ihain.

Mga karaniwang pagkakamali

Maalat na ang plum at bean sauce; huwag magdagdag ng asin bago tikman.

Mga tip

I-render muna ang balat upang hindi mamantika at mas malasa ang sarsa.