Cherry & Dennis Helper Habitat
Itik at Itlog na Nilaga sa Toyo sa Estilong Teochew
Teochew Braised Duck and Eggs
Buod ng recipe
Ang mga binti ng pato at pinakuluang itlog ay dahan-dahang sumisipsip ng mainit na spiced soy braise.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 4 na piraso, humigit-kumulang 1.2 kg hita ng pato
- 4 itlog
- 40 g luya
- 3 tangkay dahon ng sibuyas
Braising likido
- 100 ml magaan na toyo
- 40 ml maitim na toyo
- 1.2 L tubig
- 35 g asukal sa bato
- 2 star anise
- 1 cinnamon stick
- 1/2 tsp limang-spice powder
02
Mga kagamitan
- malalim na may takip na palayok
- maliit na kasirola
- mga sipit
- kutsilyo
- thermometer ng pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Patuyuin ang mga binti ng pato at putulin ang maluwag na labis na
Patuyuin ang mga binti ng pato at putulin ang maluwag na labis na taba.
Hakbang 2
2. Hiwain ang luya at buhol ang mga dahon ng sibuyas.
Hiwain ang luya at buhol ang mga dahon ng sibuyas.
Hakbang 3
3. Pakuluan ang mga itlog, kumulo ng 9 minuto at palamig sa tubig.
Pakuluan ang mga itlog, kumulo ng 9 minuto at palamig sa tubig.
Hakbang 4
4. Balatan ang mga itlog nang maingat nang hindi napunit ang kanilan
Balatan ang mga itlog nang maingat nang hindi napunit ang kanilang mga ibabaw.
Hakbang 5
5. Painitin ang malalim na kaldero at kayumangging balat ng pato sa
Painitin ang malalim na kaldero at kayumangging balat ng pato sa ibaba upang magkaroon ng kaunting taba.
Hakbang 6
6. Paikutin ang mga binti ng pato at i-brown ang pangalawang gilid s
Paikutin ang mga binti ng pato at i-brown ang pangalawang gilid sandali.
Hakbang 7
7. Magdagdag ng luya, dahon ng sibuyas, toyo, tubig, asukal at pampalas
Magdagdag ng luya, dahon ng sibuyas, toyo, tubig, asukal at pampalasa.
Hakbang 8
8. Pakuluan, pakuluan ang bula at bawasan sa mahinang pagkulo.
Pakuluan, pakuluan ang bula at bawasan sa mahinang pagkulo.
Hakbang 9
9. Takpan nang bahagya at i-braise ang pato sa loob ng 80 hanggang 9
Takpan nang bahagya at i-braise ang pato sa loob ng 80 hanggang 90 minuto, paikutin nang isang beses.
Hakbang 10
10. Magdagdag ng mga peeled na itlog sa huling 20 minuto upang masips
Magdagdag ng mga peeled na itlog sa huling 20 minuto upang masipsip nila ang sarsa.
Hakbang 11
11. Suriin na ang pato ay umabot sa 74°C at ang karne ay malambot
Suriin na ang pato ay umabot sa 74°C at ang karne ay malambot; ilabas ang pato at itlog.
Hakbang 12
12. Hiwain ang pato, hatiin sa kalahati ang mga itlog at kutsara sa i
Hiwain ang pato, hatiin sa kalahati ang mga itlog at kutsara sa ibabaw ng kaunting mainit na sinadyang braising sauce.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang matigas na pigsa ay nagpapatigas ng pato at nakakabawas ng sarsa ng masyadong mabilis.
- Ang mga itlog na idinagdag sa simula ay nagiging goma.
- Huwag muling gumamit ng sarsa na humipo sa hilaw na pato nang hindi ito pinakuluan.
Mga tip
Panatilihin ang braise sa isang banayad na bula at suriin ang antas ng likido sa kalahati.
