Cherry & Dennis Helper Habitat

Thai Red Curry Duck with Pineapple

Thai Red Curry Duck with Pineapple

Thai Red Curry Duck with Pineapple — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang seared duck ay dahan-dahang niluluto sa red curry at gata, habang nagbibigay ang pinya ng matamis-maasim na lasa sa malinamnam na sauce.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g boneless duck breasts
300 g sariwang pinya
400 ml gata
150 g pulang bell pepper
200 g cherry tomatoes
20 g Thai basil

Mantika sa pag-sear ng pato

1 kutsarita mantika

Timplang curry

3 kutsara Thai red curry paste
2 kutsara fish sauce
1 kutsara palm sugar
250 ml tubig

Thai Red Curry Duck with Pineapple — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malalim na frying pan
chopping board
kutsilyo
kitchen tongs
sandok na kahoy
measuring jug

Thai Red Curry Duck with Pineapple — mga gamit

03

Mga hakbang

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Hiwain ang sangkap

Hakbang 1

Hiwain ang sangkap

Hiwain sa 2 cm ang pinya, pahaba ang bell pepper, at hatiin ang kamatis.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Ihanda ang pato

Hakbang 2

Ihanda ang pato

Patuyuin at guhitang mababaw ang balat nang hindi hinihiwa ang laman.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — I-sear ang balat

Hakbang 3

I-sear ang balat

Lagyan ng mantika at lutuin nang skin-side down 6 hanggang 8 minuto hanggang golden.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — I-sear ang laman

Hakbang 4

I-sear ang laman

Baligtarin at lutuin 3 minuto, alisin, at pahingahin 5 minuto.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Hiwain ang pato

Hakbang 5

Hiwain ang pato

Hiwain sa 1 cm at ilayo ang hilaw na katas sa ibang sangkap.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Igisa ang curry paste

Hakbang 6

Igisa ang curry paste

Mag-iwan ng 2 kutsarang duck fat at igisa 2 minuto sa katamtamang hina.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Ilagay ang gata

Hakbang 7

Ilagay ang gata

Unti-unting haluin ang gata hanggang makinis, saka ilagay ang 250 ml tubig.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Timplahan ang curry

Hakbang 8

Timplahan ang curry

Ilagay ang fish sauce at palm sugar at pakuluan nang marahan hanggang matunaw.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Lutuin ang gulay

Hakbang 9

Lutuin ang gulay

Ilagay ang bell pepper at kamatis at lutuin 5 minuto.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Ibalik ang pato

Hakbang 10

Ibalik ang pato

Ilagay ang duck slices at pakuluan nang marahan 8 hanggang 10 minuto.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Suriin ang pagkaluto

Hakbang 11

Suriin ang pagkaluto

Walang pink ang pinakamalaking slice, malinaw ang katas, at umabot sa 75°C.

Thai Red Curry Duck with Pineapple — Idagdag ang pinya at basil

Hakbang 12

Idagdag ang pinya at basil

Lutuin ang pinya 2 minuto, patayin ang apoy, ihalo ang basil, at ihain.

Mga karaniwang pagkakamali

Basang balat kaya hindi nagba-brown.
Pagsunog sa curry paste sa malakas na apoy.
Malakas na pagpapakulo kaya naghihiwalay ang gata.
Paghain bago umabot sa 75°C ang pato.

Mga tip

Dahan-dahang palabasin ang taba ng balat at kaunti lang ang gamitin sa curry; lutuin sa 75°C at hulihin ang pinya para sariwa.