Cherry & Dennis Helper Habitat

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy

Cantonese Hairy Gourd Rings Stuffed with Pork

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — natapos na ulam

Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Pinupuno ng tinimplahang baboy ang makakapal na hairy-gourd rings, ini-steam hanggang malambot at makatas, at tinatapos sa manipis na malinaw na glaze.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g hairy gourd
350 g giniling na baboy
3 piraso, ibinabad tuyong shiitake mushroom
20 g spring onion
120 ml tubig

Timpla ng palaman

1 tbsp light soy sauce
1 tsp oyster sauce
0.5 tsp asukal
0.25 tsp giniling na puting paminta
1 tbsp cornstarch
1 tsp sesame oil

Panghuling slurry

1 tsp cornstarch
1 tbsp tubig

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malaking steamer wok na may takip
heatproof na plato
maliit na saucepan
malaking mangkok
maliit na mangkok
chef's knife
chopping board
kutsarita
steaming rack
food thermometer

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — mga gamit

03

Mga hakbang

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Ibabad ang mushroom

Hakbang 1

Ibabad ang mushroom

Ibabad ang shiitake hanggang malambot, pigain, alisin ang tangkay, at tadtarin.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Tadtarin ang sibuyas

Hakbang 2

Tadtarin ang sibuyas

Hugasan, salain, at tadtarin ang spring onion; magtabi ng kaunting berdeng bahagi.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Paghaluin ang palaman

Hakbang 3

Paghaluin ang palaman

Paghaluin ang baboy, mushroom, sibuyas, soy, oyster sauce, asukal, paminta, 1 tbsp cornstarch, at sesame oil.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Haluin hanggang malagkit

Hakbang 4

Haluin hanggang malagkit

Haluin nang malakas sa iisang direksiyon 2 hanggang 3 minuto hanggang malagkit, saka palamigin 10 minuto.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Ihanda ang gourd

Hakbang 5

Ihanda ang gourd

Balatan ang mabuhok at matigas na balat, banlawan, at hiwain sa anim na pantay na 3 cm na bilog.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Hukayin ang rings

Hakbang 6

Hukayin ang rings

Hukayin ang gitna ng bawat bilog at mag-iwan ng 1 cm na ilalim para sa malalim na butas na hindi tagos.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Lagyan ng baboy

Hakbang 7

Lagyan ng baboy

Hatiin sa anim ang palaman, idiin sa bawat butas, at pantayin ang ibabaw.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Ihanda ang steamer

Hakbang 8

Ihanda ang steamer

Ayusin sa heatproof na plato at pakuluan ang tubig sa ilalim ng rack hanggang malakas ang singaw.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — I-steam hanggang luto

Hakbang 9

I-steam hanggang luto

Ilagay ang plato sa rack, takpan, at i-steam sa mataas na apoy 15 hanggang 18 minuto.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Suriin ang pagkaluto

Hakbang 10

Suriin ang pagkaluto

Dapat walang pink at 71°C ang gitna ng baboy; madaling maipasok ang chopstick sa gourd.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Gawin ang malinaw na glaze

Hakbang 11

Gawin ang malinaw na glaze

Pakuluan ang katas sa plato at 120 ml tubig; haluin muli ang slurry at unti-unting idagdag hanggang manipis na kumapit sa kutsara.

Cantonese Hairy Gourd Rings na Pinalamanan ng Baboy — Lagyan ng glaze

Hakbang 12

Lagyan ng glaze

Isandok ang glaze sa stuffed rings, budburan ng berdeng sibuyas, at ihain nang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi sabay maluluto ang hindi pantay na gourd rings.
Tatagas ang katas at malalaglag ang palaman kapag nabutas ang ilalim.
Luluwag sa steaming ang palamang hindi hinalo hanggang malagkit.
Maaaring hilaw ang gitna ng baboy kapag oras lamang ang batayan.

Mga tip

Panatilihing 3 cm ang kapal at 1 cm ang ilalim, idiin ang palaman, i-steam hanggang 71°C ang gitna, at dahan-dahang idagdag ang slurry.