Cherry & Dennis Helper Habitat
Cantonese Red Bean Sweet Soup na may Dried Tangerine Peel
Cantonese Red Bean Sweet Soup with Tangerine Peel
Buod ng recipe
Hindi kailangang ibabad: pakuluan at hinaang lutuin ang adzuki beans hanggang bumuka, saka tapusin sa dried tangerine peel at rock sugar.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g tuyong adzuki beans
- 5 g (mga 1 maliit na piraso) dried tangerine peel
- 1.8 litro tubig
- 100 ml mainit na tubig (kung kailangan)
Panghuling timpla
- 140 g dinurog na rock sugar
02
Mga kagamitan
- salaan
- maliit na mangkok
- chopping board
- paring knife
- measuring jug
- malaking makapal na kaserolang may takip
- kahoy na kutsara
- sandok
- 4 maliit na mangkok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Piliin at banlawan
Una ilagay ang 300 g adzuki beans sa salaan, alisin ang sirang beans at dumi, banlawan sa dumadaloy na tubig nang 1 minuto, at patuluin.
Hakbang 2
Palambutin ang balat
Sunod ilagay ang 5 g dried tangerine peel sa maliit na mangkok, lagyan ng 100 ml tubig mula sa takal, at ibabad nang 10 minuto; itabi ang tubig.
Hakbang 3
Kayurin ang puting bahagi
Ilatag ang lumambot na peel sa chopping board, bahagyang kayurin ang puting pith gamit ang paring knife, hiwain sa 2 strips, at itabi ang 100 ml tubig.
Hakbang 4
Pakuluan ang beans
Ilagay ang 300 g adzuki beans at natitirang 1.7 litro tubig sa makapal na kaserola; takpan at pakuluan sa malakas na apoy nang mga 10 minuto.
Hakbang 5
Idagdag ang peel
Kapag kumukulo, idagdag ang 2 strips peel at 100 ml soaking water; haluin minsan gamit ang kahoy na kutsara at pakuluan nang 5 minuto.
Hakbang 6
Hinaang pakuluan
Hinaan ang apoy at iwang bahagyang bukas ang takip; lutuin ang beans at peel nang 40 minuto, kinakayod ang ilalim tuwing 15 minuto.
Hakbang 7
Suriin ang tubig
Pagkatapos ng 40 minuto tiyaking natatakpan pa ng tubig ang beans; kung mababa, magdagdag lamang ng 100 ml mainit na tubig at lutuin pa nang 5 minuto.
Hakbang 8
Durugin ang ilan
Kapag bumubuka na ang beans, idiin ang halos isang-kapat sa gilid ng kaserola gamit ang kahoy na kutsara nang 2 minuto at iwang buo ang iba.
Hakbang 9
Lutuin hanggang malambot
Iwang may siwang ang takip at lutuin sa mahinang apoy nang 15 minuto hanggang bumuka ang karamihan at walang matigas na puting gitna.
Hakbang 10
Idagdag ang asukal
Kapag ganap na malambot ang beans, idagdag ang 140 g rock sugar; haluin at pakuluan nang mahina sa 8 minuto hanggang matunaw.
Hakbang 11
Suriin ang lapot
Isandok gamit ang kahoy na kutsara: dapat mabagal bumalik at madaling madurog ang bean; kung malabnaw, lutuin nang walang takip 2 minuto habang kinakayod.
Hakbang 12
Pahingahin at hatiin
Patayin ang apoy, takpan at pahingahin nang 5 minuto, alisin ang peel, saka sandukin nang pantay sa 4 maliit na mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaaring may maliit na bato o sirang bean kapag hindi pinili.
- Nagpapait ang puting pith na naiwan sa tangerine peel.
- Mabilis matutuyo at masusunog ang ilalim kapag malakas ang apoy buong oras.
- Mas mahirap palambutin ang beans kapag maagang idinagdag ang asukal.
Mga tip
Hintaying walang matigas na puting gitna bago magdagdag ng asukal. Durugin lamang ang isang-kapat para malapot ngunit may buo pa ring beans.
