Cherry & Dennis Recipes
Cantonese Sampan Lugaw
Cantonese Sampan Congee
Buod ng recipe
Ang Cantonese Sampan Lugaw ay niluluto gamit ang praktikal na gamit sa bahay at mga sangkap na madaling mabili sa Hong Kong, na may sunod-sunod na paghahanda at tamang init upang mapanatili ang katangiang texture at lasa.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 200 g bigas (ihanda ayon sa hakbang)
- 150 g Char siu (ihanda ayon sa hakbang)
- 150 g fillet ng isda (ihanda ayon sa hakbang)
- 25 g tuyong hipon (ihanda ayon sa hakbang)
- 50 g mani (ihanda ayon sa hakbang)
Pampalasa
- 15 g luya (ihanda ayon sa hakbang)
- 2 piraso dahon ng sibuyas (ihanda ayon sa hakbang)
- 1800 ml tubig (ihanda ayon sa hakbang)
- 1 kutsarita langis ng sesame (ihanda ayon sa hakbang)
- 1 kutsarita puting paminta (ihanda ayon sa hakbang)
- ayon sa panlasa asin (idagdag matapos tikman)
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserola
- sandok
- kahoy na kutsara
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang mga sangkap
Linisin, patuluin at hiwain ang bigas ayon sa talaan ng sangkap, saka paghiwalayin.
Hakbang 2
Ihanda ang mga sangkap
Linisin, patuluin at hiwain ang tuyong hipon, mani ayon sa talaan ng sangkap, saka paghiwalayin.
Hakbang 3
Ihanda ang mga sangkap
Linisin, patuluin at hiwain ang fillet ng isda ayon sa talaan ng sangkap, saka paghiwalayin.
Hakbang 4
Ihanda ang mga sangkap
Linisin, patuluin at hiwain ang Char siu, luya, dahon ng sibuyas ayon sa talaan ng sangkap, saka paghiwalayin.
Hakbang 5
Sukatin ang mga pampalasa
Sukatin nang tama ang tubig sa maliliit na mangkok upang walang makaligtaan sa pagluluto.
Hakbang 6
Pakuluan ang sabaw
Idagdag ang bigas, tubig, pakuluan, saka agad hinaan sa mahina-katamtamang init at alisin ang bula.
Hakbang 7
Pakuluan nang marahan hanggang maluto
Idagdag ang bigas, mani at pakuluan nang marahan ayon sa oras hanggang ganap na luto ngunit hindi sobra.
Hakbang 8
Idagdag ang pangunahing sangkap
Idagdag ang tuyong hipon, luya at marahang haluin mula sa ilalim upang pantay ang init at timpla.
Hakbang 9
Pakuluan nang marahan hanggang maluto
Nasa lugaw na ang tuyong hipon at luya; hinaang pakuluan nang 15 minuto at haluin bawat 5 minuto hanggang malasutla ang lugaw.
Hakbang 10
Idagdag ang pangunahing sangkap
Idagdag ang fillet ng isda at char siu, saka pakuluan nang marahan sa loob ng 5 minuto hanggang ganap na opaque at madaling mag-flake ang isda at mainit hanggang gitna ang char siu.
Hakbang 11
Ayusin ang timpla
Idagdag ang asin, puting paminta, langis ng sesame, haluing mabuti, tikman, at ayusin lamang kung kinakailangan.
Hakbang 12
Pahingahin at ihain
Patayin ang apoy, ihalo ang lahat ng hiniwang sibuyas dahon, pahingahin nang 2 minuto, at sandukin kasama ang isda, char siu, mani, at tuyong hipon.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi muna sinukat at pinaghiwalay ang mga sangkap, maaaring magulo ang pagkakasunod ng pagluluto.
- Maaaring masira ang tamang texture kapag sobra ang init o oras ng pagluluto.
Mga tip
Ayusin ang lahat ng sangkap ayon sa pagkakasunod bago magluto upang maging maayos ang proseso.
Tikman sa huli bago ayusin ang alat upang hindi sumobra ang timpla.
