Cherry & Dennis Recipes
Lugaw na Manok at Kalabasa
Pumpkin Chicken Congee
Buod ng recipe
Niluluto ang bigas hanggang malapot, natural na matamis ang dinurog na kalabasa at kumpleto ang malambot na pagkain dahil sa manok.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 180 g bigas
- 300 g hita ng manok na walang buto (boneless thigh, hiwain nang maliit)
- 300 g kalabasa (balatan, alisan ng buto, hiwain nang 2 cm)
- 15 g luya (hiwain nang manipis)
- 1 tangkay sibuyas dahon (tadtarin)
Pampababad
- 1 kutsara toyo
- 1 kutsarita cornstarch
- 1 kutsarita langis ng sesame
- 1/4 kutsarita puting paminta
Sabaw
- 1.8 litro tubig
- ayon sa panlasa asin
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- pangbalat ng gulay
- mangkok panghalo
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- salaan
- kaldero
- kahoy na kutsara
- sandok
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan at ibabad ang bigas
Hugasan ang bigas 2–3 beses, ibabad sa malinis na tubig nang 20 minuto at patuluin.
Hakbang 2
Suriin at hiwain ang manok
I-defrost sa refrigerator, suriin, alisin ang taba at hiwain nang maliit gamit ang hiwalay na gamit sa hilaw.
Hakbang 3
Ibabad ang manok
Ihalo ang manok sa toyo, cornstarch, sesame oil at puting paminta, saka ilagay sa refrigerator nang 15 minuto.
Hakbang 4
Ihanda ang kalabasa
Balatan at alisan ng buto ang kalabasa, saka hiwain sa pantay na 2 cm cubes.
Hakbang 5
Ihanda ang luya at sibuyas dahon
Hiwain nang manipis ang luya at tadtarin ang sibuyas dahon, itabi nang magkahiwalay.
Hakbang 6
Ilagay ang bigas sa kumukulong tubig
Pakuluan ang 1.8 litro tubig, idagdag ang pinatulong bigas at luya, at haluin para hindi dumikit.
Hakbang 7
Pakuluan ang bigas nang 25 minuto
Pakuluan muli, hinaan ang apoy, bahagyang buksan ang takip at lutuin nang 25 minuto, haluin bawat 8 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang kalabasa
Ihalo ang kalabasa at pakuluan sa mahinang apoy nang 15 minuto hanggang lumambot.
Hakbang 9
Durugin ang ilang kalabasa
Durugin sa lugaw ang halos isang-katlo ng kalabasa at iwanang cubes ang natitira.
Hakbang 10
Idagdag ang manok
Panatilihin ang mahinang pagkulo, unti-unting idagdag ang manok, haluin para maghiwa-hiwalay at lutuin nang 8 minuto.
Hakbang 11
Suriin ang luto at timplahan
Kapag 75°C ang manok at malambot na ang bigas, timplahan ng asin at magdagdag lamang ng mainit na tubig kung kailangan.
Hakbang 12
Lagyan ng garnish at ihain
Patayin ang apoy, idagdag ang sibuyas dahon, isandok sa mangkok at palamigin nang kaunti bago ihain sa bata o matatanda.
Mga karaniwang pagkakamali
- Madaling umapaw ang lugaw kapag mahigpit ang takip.
- Matutuyo ang manok kapag masyadong maagang inilagay.
Mga tip
Mas mabilis lumambot ang bigas kapag ibinabad nang 20 minuto.
Kakapal ang lugaw habang lumalamig; unti-unting dagdagan ng mainit na tubig.
