Cherry & Dennis Recipes
Bubur Ayam Labu
Pumpkin Chicken Congee
Ringkasan resep
Beras dimasak sampai lembut, labu yang dihancurkan memberi rasa manis alami, dan ayam empuk menjadikannya hidangan lengkap untuk anak atau lansia.
01
Bahan
Bahan utama
- 180 g beras putih
- 300 g paha ayam tanpa tulang (paha tanpa tulang, potong kecil)
- 300 g labu (kupas, buang biji, potong 2 cm)
- 15 g jahe (iris halus)
- 1 batang daun bawang (cincang)
Bumbu marinasi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 1/4 sdt lada putih
Kuah
- 1,8 liter air
- secukupnya garam
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- pengupas sayur
- mangkuk adonan
- gelas ukur
- sendok ukur
- saringan
- panci sup
- sendok kayu
- sendok sup
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan rendam beras
Cuci beras 2–3 kali, rendam dalam air bersih 20 menit, lalu tiriskan.
Langkah 2
Periksa dan potong ayam
Cairkan ayam di kulkas, periksa, buang lemak, lalu potong kecil dengan alat khusus daging mentah.
Langkah 3
Marinasi ayam
Campur ayam dengan kecap asin, maizena, minyak wijen, dan lada putih, lalu dinginkan 15 menit.
Langkah 4
Siapkan labu
Kupas dan buang biji labu, lalu potong dadu 2 cm secara merata.
Langkah 5
Siapkan jahe dan daun bawang
Iris jahe halus dan cincang daun bawang, simpan terpisah.
Langkah 6
Masukkan beras ke air mendidih
Didihkan 1,8 liter air, masukkan beras tiris dan jahe, lalu aduk agar tidak lengket.
Langkah 7
Masak beras 25 menit
Didihkan kembali, kecilkan api, biarkan tutup sedikit terbuka, masak 25 menit dan aduk tiap 8 menit.
Langkah 8
Masukkan labu
Masukkan labu, aduk, lalu masak api kecil 15 menit sampai empuk.
Langkah 9
Hancurkan sebagian labu
Hancurkan sekitar sepertiga labu ke dalam bubur dan biarkan sisanya berbentuk dadu.
Langkah 10
Masukkan ayam
Pertahankan didih kecil, masukkan ayam bertahap, aduk agar terpisah, lalu masak 8 menit.
Langkah 11
Periksa matang dan bumbui
Setelah ayam mencapai 75°C dan beras pecah lembut, tambahkan garam dan air panas bila perlu.
Langkah 12
Taburi dan sajikan
Matikan api, taburi daun bawang, tuang ke mangkuk, lalu dinginkan sedikit sebelum diberikan kepada anak atau lansia.
Kesalahan umum
- Tutup rapat membuat bubur mudah meluap.
- Ayam yang dimasukkan terlalu awal menjadi kering.
Tips
Merendam beras 20 menit mempercepat pelunakan.
Bubur mengental saat dingin; encerkan perlahan dengan air panas.
