Cherry & Dennis Helper Habitat
Dakjuk Ayam Korea
Korean Chicken Dakjuk
Ringkasan resep
Dakjuk rumahan cepat ini memakai nasi matang, ayam cincang kecil, dan sayuran. Total 35 menit dimulai dengan nasi yang sudah matang, bukan beras mentah.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g Nasi matang beras pendek
- 300 g Dada ayam tanpa kulit
- 80 g Wortel
- 100 g Zukini
- 10 g Bawang putih
- 15 g Daun bawang
Minyak untuk memasak
- 10 ml Minyak wijen
Bumbu sup
- 1.2 L Kaldu ayam rendah garam
- 2 g Garam
- 0.3 g Lada putih bubuk
02
Peralatan
- Panci tebal
- Talenan dan pisau
- Sendok kayu dan sendok sayur
- Termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa nasi
Gunakan nasi baru matang atau yang segera didinginkan dan disimpan di kulkas; jangan gunakan nasi lama pada suhu ruang.
Langkah 2
Potong sayuran
Cuci sayuran, potong wortel dan zukini 3 mm, cincang bawang putih dan iris daun bawang.
Langkah 3
Potong ayam
Gunakan talenan terpisah, potong ayam 5 mm; cuci tangan serta alat bekas ayam mentah.
Langkah 4
Pisahkan nasi
Pecahkan gumpalan nasi dengan sendok; ukur kaldu dan sisihkan 100 ml untuk kekentalan.
Langkah 5
Tumis bawang
Panaskan minyak wijen api kecil, tumis bawang 30 detik, lalu masukkan ayam saat harum.
Langkah 6
Pisahkan ayam
Aduk ayam dengan api sedang 2 menit hingga luar memutih, pisahkan potongan yang melekat.
Langkah 7
Tambahkan sayur
Aduk wortel dan zukini 30 detik hingga terlapisi minyak.
Langkah 8
Tambahkan nasi dan kaldu
Masukkan nasi dan 1.1 L kaldu; didihkan seluruh panci sekitar 3 menit.
Langkah 9
Masak hingga lembut
Masak api sedang-kecil 12 menit, aduk dasar tiap 2 menit hingga nasi terurai.
Langkah 10
Atur kekentalan
Masukkan 100 ml kaldu cadangan, garam, dan lada; masak 2 menit hingga kental namun mengalir.
Langkah 11
Periksa panas
Ayam dan bagian tengah bubur harus mencapai 75°C, daging matang dan sayur lunak; lanjutkan bila perlu.
Langkah 12
Sajikan
Aduk daun bawang dan bagi ke 4 mangkuk; periksa suhu serta ukuran potongan untuk anak dan lansia.
Kesalahan umum
- Beras mentah tidak lunak dalam jadwal ini; harus memakai nasi matang.
- Ayam besar lambat matang; potong 5 mm.
- Nasi gosong bila tidak diaduk; aduk tiap 2 menit.
- Memanaskan ulang tidak memperbaiki nasi salah simpan; gunakan nasi tersimpan dingin.
Tips
Versi cepat ini mengasumsikan nasi matang; memasak dari beras menambah waktu. Bubur mengental saat dingin, jadi selesaikan ketika masih mengalir. Untuk tekstur lebih lembut, tekan nasi dengan sendok; jangan otomatis menganggapnya cocok untuk gangguan menelan. Angkat nasi dari dasar saat mengaduk agar nasi dingin panas merata hingga ke dalam.
