Cherry & Dennis Recipes
Sup Bakso Ayam Tahu dan Sayuran
Chicken-Tofu Meatball Vegetable Soup
Ringkasan resep
Ayam dan tahu menjadi bakso lembut dalam sup bening wortel dan sawi putih yang mudah dikunyah anak dan lansia.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g paha ayam tanpa tulang (ayam cincang)
- 200 g tahu padat (tekan hingga air berkurang)
- 150 g wortel (iris tipis)
- 250 g sawi putih (potong kecil)
- 15 g jahe (iris)
- 1 batang daun bawang (cincang)
Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam (dibagi untuk bakso dan sup)
- 1/4 sdt lada putih
Kuah
- 1,2 liter air
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- mangkuk kecil
- sendok ukur
- sendok makan
- panci sup
- sendok sup
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa ayam dan tahu
Cairkan ayam di kulkas dan periksa baunya; periksa tanggal tahu dan bau asam.
Langkah 2
Siapkan sayuran
Iris wortel tipis, potong sawi putih kecil, iris jahe, dan cincang daun bawang.
Langkah 3
Tekan dan hancurkan tahu
Tekan tahu dengan tisu dapur bersih, lalu hancurkan halus memakai garpu.
Langkah 4
Campur bumbu bakso
Campur kecap asin, maizena, minyak wijen, separuh garam, dan lada putih.
Langkah 5
Campur ayam dan tahu
Aduk ayam, tahu, bumbu, dan separuh daun bawang satu arah 2 menit sampai menyatu.
Langkah 6
Didihkan air jahe
Masukkan 1,2 liter air dan jahe ke panci, tutup, lalu didihkan.
Langkah 7
Rebus wortel
Masukkan wortel dan rebus api sedang 5 menit sampai mulai empuk.
Langkah 8
Bentuk dan masukkan bakso
Dengan sarung tangan aman pangan, bentuk sekitar 16 bakso kecil dan masukkan satu per satu ke kuah mendidih perlahan.
Langkah 9
Rebus bakso 8 menit
Pertahankan didih kecil, tutup, masak 8 menit, dan geser perlahan agar tidak lengket.
Langkah 10
Masukkan sawi putih
Masukkan sawi putih, tekan perlahan ke kuah, lalu rebus 4 menit sampai batang empuk.
Langkah 11
Periksa matang dan bumbui
Setelah bagian tengah bakso mencapai 75°C, bumbui dengan sisa garam dan jaga kuah tetap ringan.
Langkah 12
Taburi dan sajikan
Matikan api, taburi sisa daun bawang, bagi bakso, sayuran, dan kuah ke mangkuk, lalu dinginkan sedikit.
Kesalahan umum
- Tahu yang terlalu basah membuat bakso mudah pecah.
- Didih kuat dan adukan keras dapat menghancurkan bakso.
Tips
Buat bakso kecil agar matang merata.
Belah bakso untuk anak kecil atau lansia yang sulit menelan.
