Cherry & Dennis Recipes
Sup Ayam Kelapa dengan Jamur Salju
Coconut Snow Fungus Chicken Soup
Ringkasan resep
Sup Ayam Kelapa dengan Jamur Salju adalah sup keluarga Hong Kong yang manis alami, ringan, dan menyegarkan. Kelapa memberi rasa manis, jamur salju menjadi lembut, dan potongan ayam membuat kaldu lebih harum. Sup ini cocok untuk anak-anak dan lansia, serta membantu helper belajar menangani ayam, merendam jamur salju, dan menjaga sup tetap jernih. Kuncinya adalah ayam harus direbus sebentar terlebih dahulu, jamur salju dimasukkan belakangan agar tidak larut, dan sup harus manis alami tanpa berminyak.
01
Bahan
Bahan Utama
- 500g potongan ayam
- 1 butir kelapa atau 250g daging kelapa
- 300ml air kelapa, opsional
- 1 kuntum kecil jamur salju kering
- 4 buah ara kering
- 1 sendok makan biji aprikot
- 1 kurma madu
- 2 iris jahe
- 1500ml air
- Sedikit garam
Bumbu
- 1/3 sendok teh garam atau sesuai selera keluarga
02
Peralatan
- Panci kecil
- Talenan
- Pisau
- Sendok sup
- Mangkuk
- Saringan
- Gelas ukur
- Gunting
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan ayam, daging kelapa, jamur salju, buah ara, biji aprikot, kurma madu, dan jahe. Bahan harus bersih agar sup jernih.
Langkah 2
Rendam jamur salju
Rendam jamur salju kering sampai lunak, potong bagian kerasnya, lalu gunting menjadi kuntum kecil. Bilas sampai bersih.
Langkah 3
Cuci bahan kering
Bilas buah ara, biji aprikot, dan kurma madu, rendam 5 menit, lalu tiriskan.
Langkah 4
Siapkan ayam
Bilas ayam dan keringkan permukaannya. Jika terlalu besar, potong menjadi ukuran sedang.
Langkah 5
Rebus sebentar ayam
Didihkan air dalam panci kecil, masukkan ayam dan jahe, lalu rebus 3 menit untuk mengeluarkan darah dan busa.
Langkah 6
Bilas ayam
Angkat ayam dan bilas busa di permukaannya agar sup lebih jernih dan tidak berminyak.
Langkah 7
Potong daging kelapa
Bilas daging kelapa dan potong menjadi batang tebal atau potongan besar. Jangan terlalu kecil.
Langkah 8
Masukkan air dan dasar sup
Masukkan air, air kelapa, ayam, jahe, buah ara, biji aprikot, dan kurma madu ke panci sup.
Langkah 9
Masak dasar sup ayam
Didihkan, lalu kecilkan ke api sedang kecil dan masak 25 menit. Buang busa atau minyak jika terlihat.
Langkah 10
Tambahkan kelapa dan jamur salju
Masukkan daging kelapa dan jamur salju, lalu masak 20-25 menit. Jamur salju tidak perlu sampai larut.
Langkah 11
Bumbui dan cicipi
Sebelum mematikan api, tambahkan sedikit garam dan cicipi dahulu. Tidak perlu gula atau kaldu ayam bubuk.
Langkah 12
Sajikan sup
Tuang sup ke mangkuk bersama jamur salju, kelapa, dan ayam. Sup harus jernih, manis ringan, dan tidak berminyak.
Kesalahan umum
- Ayam tidak direbus sebentar sehingga sup keruh dan berminyak.
- Bagian keras jamur salju tidak dipotong sehingga teksturnya keras.
- Jamur salju dimasukkan terlalu awal sehingga terlalu hancur.
- Daging kelapa dipotong terlalu kecil sehingga sulit diambil.
- Terlalu banyak garam menutupi rasa manis kelapa.
- Menambah kaldu ayam bubuk atau gula membuat rasa alami hilang.
Tips
Fokus sup ini adalah manis alami, jernih, dan tidak berminyak. Ayam harus direbus sebentar dahulu, dan minyak yang terlihat bisa dibuang saat memasak. Masukkan jamur salju belakangan agar tetap lembut dan masih berbentuk. Cicipi sebelum disajikan.
