Cherry & Dennis Recipes
Sup Mi Ayam dan Sayuran
Western Chicken Noodle and Vegetable Soup
Ringkasan resep
Dada ayam utuh direbus perlahan dalam kaldu sayur bening, disuwir, lalu dikembalikan bersama pasta pendek empuk.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 200 g mi pendek
- 2 buah wortel
- 2 buah seledri besar
- 1 buah bawang bombai
- 1600 ml kaldu ayam
- 1 sdm minyak zaitun
02
Peralatan
- tisu dapur
- pisau
- talenan
- panci
- penjepit makanan
- termometer makanan
- piring saji
- garpu
- gelas ukur
- sendok ukur
- sendok sayur
- mangkuk saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Keringkan dan rapikan ayam
Keringkan seluruh 500 g dada ayam dan buang lemak longgar atau selaput keras tanpa memotong daging.
Langkah 2
Potong sayuran secara rata
Kupas 2 wortel lalu potong bersama 2 batang seledri dan 1 bawang bombai menjadi dadu rata 1 cm.
Langkah 3
Hangatkan minyak zaitun
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci sup besar dengan api sedang sampai cair tetapi tidak berasap.
Langkah 4
Lunakkan sayuran
Masukkan seluruh wortel, seledri, dan bawang lalu masak dengan api sedang-kecil selama 5 menit, aduk setiap menit, sampai bawang transparan.
Langkah 5
Masukkan kaldu ayam
Tuang seluruh 1,6 liter kaldu ayam, keruk dasar panci, lalu didihkan perlahan dengan api sedang-besar.
Langkah 6
Masukkan ayam ke kaldu
Masukkan kedua dada ayam utuh ke kaldu mendidih perlahan dalam satu lapisan dan pastikan terendam penuh.
Langkah 7
Rebus ayam perlahan hingga 75°C
Jaga kaldu di bawah didih penuh dan rebus perlahan 12 menit sampai bagian tengah paling tebal tiap dada mencapai 75°C.
Langkah 8
Istirahatkan dan suwir ayam
Pindahkan ayam matang ke talenan bersih, diamkan 3 menit, lalu suwir menjadi serat sekali makan dengan 2 garpu.
Langkah 9
Masukkan pasta pendek
Didihkan kembali kaldu secara stabil lalu aduk seluruh 200 g pasta pendek agar tidak menempel di dasar.
Langkah 10
Masak pasta hingga empuk
Masak pasta dengan api sedang-kecil selama 10 menit, aduk setiap 2 menit, sampai empuk tetapi tidak lembek.
Langkah 11
Kembalikan ayam suwir
Aduk seluruh ayam suwir beserta cairannya ke sup dan didihkan perlahan 3 menit sampai sangat panas.
Langkah 12
Periksa sayuran lalu sajikan
Cicipi satu potong wortel untuk memastikan empuk, lalu bagi ayam, pasta, sayuran, dan kuah bening secara rata ke 6 mangkuk.
Kesalahan umum
- Didih keras membuat ayam alot dan kaldu keruh.
- Memasukkan pasta terlalu awal membuatnya mengembang dan lembek.
Tips
Jaga kaldu di bawah didih penuh saat merebus ayam.
Sajikan segera agar pasta tidak menyerap terlalu banyak kuah.
