Cherry & Dennis Helper Habitat
Bubur Ayam Indonesia
Indonesian Bubur Ayam Chicken Porridge
Ringkasan resep
Bubur Ayam Bubur Ayam Indonesia ini menggunakan nasi putih, ayam, dan jahe sesuai urutan dan panasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g beras putih
- 400 g paha ayam
- 15 g jahe
- 1.5 L kaldu ayam tanpa garam
- 10 g bawang putih
- 80 g bawang merah
- up to 200 ml air panas untuk menyesuaikan kekentalan
Bumbu bubur
- 1 tsp garam
- 1/2 tsp lada putih bubuk
Minyak untuk bawang goreng
- 2 tbsp minyak goreng
Pelengkap sajian
- 2 tbsp minyak daun bawang
02
Peralatan
- Pisau koki dan dua talenan
- Panci sup tebal dan sendok kayu
- Saringan halus
- Wajan kecil
- Rak peniris dan penjepit tahan panas
- Termometer tusuk
- Sendok sayur
03
Langkah
Langkah 1
Bubur ayam langkah 1
Bilas beras dengan tiga kali pergantian air hingga air bilasan hanya sedikit keruh.
Langkah 2
Bubur ayam langkah 2
Masukkan paha ayam, irisan jahe, bawang putih dan 1,5 liter kaldu ayam tanpa garam ke panci; didihkan perlahan.
Langkah 3
Bubur ayam langkah 3
Kecilkan api hingga mendidih dan masak ayam 12 menit; busa skim untuk menjaga stok tetap bersih.
Langkah 4
Bubur ayam langkah 4
Periksa potongan ayam yang paling tebal; suhunya harus mencapai 74°C tanpa bagian tengah berwarna merah muda.
Langkah 5
Bubur ayam langkah 5
Angkat ayam ke piring bersih, saring kaldu dan suwir ayam setelah cukup dingin untuk diolah.
Langkah 6
Bubur ayam langkah 6
Kembalikan kaldu yang sudah disaring ke dalam panci, tambahkan beras yang sudah dibilas dan didihkan kembali.
Langkah 7
Bubur ayam langkah 7
Kecilkan api dan biarkan mendidih tanpa tutup selama 30 menit, aduk bagian bawah setiap 5 menit agar tidak lengket.
Langkah 8
Bubur ayam langkah 8
Jika perlu, tambahkan air panas sesendok demi sesendok hingga 200 ml agar bubur tetap mudah disendok, lalu bumbui garam dan lada putih.
Langkah 9
Bubur ayam langkah 9
Panaskan minyak dengan api sedang; goreng irisan bawang merah 3 menit sampai berwarna keemasan, lalu tiriskan di rak.
Langkah 10
Bubur ayam langkah 10
Hangatkan ayam suwir dalam sesendok kecil kaldu bubur agar tetap lembab.
Langkah 11
Bubur ayam langkah 11
Periksa butiran beras sudah pecah dan bubur melapisi sendok tetapi masih mengalir perlahan.
Langkah 12
Bubur ayam langkah 12
Sendokkan bubur ke dalam mangkuk, taburi dengan ayam, bawang merah goreng, dan minyak daun bawang; sajikan hangat untuk pengunjung lanjut usia.
Kesalahan umum
- Menambahkan nasi kering tanpa membilasnya akan membuat bubur menjadi keruh.
- Melewatkan pemeriksaan ayam pada suhu 74°C tidak aman.
- Membiarkan panci tanpa diaduk akan membuat nasi hangus di bagian bawah.
- Membuat bubur terlalu encer akan mengubahnya menjadi sup.
Tips
Aduk dasar panci secara teratur karena nasi mengendap dan gosong sebelum bubur terlihat kental.
Pisahkan ayam suwir hingga disajikan agar tetap lembab dan mudah dikenali.
Sajikan bubur hangat dan sesendok; ini adalah makanan, bukan sup yang bisa diminum.
