Cherry & Dennis Recipes
Bubur Sampan Kanton
Cantonese Sampan Congee
Ringkasan resep
Bubur Sampan Kanton dibuat dengan peralatan rumah tangga dan bahan yang mudah didapat di Hong Kong, dengan persiapan bertahap serta panas terkontrol untuk menjaga tekstur dan rasa khasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 200 g beras (siapkan sesuai langkah)
- 150 g Char siu (siapkan sesuai langkah)
- 150 g fillet ikan (siapkan sesuai langkah)
- 25 g udang kering (siapkan sesuai langkah)
- 50 g kacang tanah (siapkan sesuai langkah)
Bumbu
- 15 g jahe (siapkan sesuai langkah)
- 2 buah daun bawang (siapkan sesuai langkah)
- 1800 ml air (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdt minyak wijen (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdt lada putih (siapkan sesuai langkah)
- secukupnya garam (tambahkan setelah dicicipi)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- sendok sayur
- sendok kayu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong beras sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 2
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong udang kering, kacang tanah sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 3
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong fillet ikan sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 4
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong Char siu, jahe, daun bawang sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 5
Takar bumbu
Takar air dengan tepat ke mangkuk kecil agar tidak ada yang terlewat saat memasak.
Langkah 6
Didihkan kuah
Masukkan beras, air, didihkan, lalu segera kecilkan ke api sedang-kecil dan buang buih.
Langkah 7
Masak perlahan hingga matang
Masukkan beras, kacang tanah dan masak perlahan sesuai waktu hingga matang sepenuhnya tanpa terlalu matang.
Langkah 8
Masukkan bahan utama
Masukkan udang kering, jahe dan balik perlahan dari bawah agar panas dan bumbu merata.
Langkah 9
Masak perlahan hingga matang
Dengan udang kering dan jahe sudah di dalam bubur, masak kecil 15 menit sambil diaduk setiap 5 menit hingga bubur lembut.
Langkah 10
Masukkan bahan utama
Masukkan fillet ikan dan char siu, lalu masak perlahan selama 5 menit hingga ikan sepenuhnya buram dan mudah terurai serta char siu panas hingga ke tengah.
Langkah 11
Sesuaikan rasa
Masukkan garam, lada putih, minyak wijen, aduk rata, cicipi, dan sesuaikan seperlunya saja.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api, aduk seluruh irisan daun bawang, diamkan 2 menit, lalu sajikan bubur bersama ikan, char siu, kacang, dan udang kering.
Kesalahan umum
- Tidak menakar dan memisahkan bahan terlebih dahulu dapat mengacaukan urutan memasak.
- Panas atau waktu memasak berlebihan dapat merusak tekstur yang diinginkan.
Tips
Susun semua bahan sesuai urutan langkah sebelum memasak agar proses lancar.
Cicipi di akhir sebelum menyesuaikan rasa asin agar tidak berlebihan.
