Cherry & Dennis Helper Habitat
Cantonese Steamed Bean Curd Sheet Rolls na may Gulay
Cantonese Steamed Bean Curd Sheet Vegetable Rolls
Buod ng recipe
Binabalot ang malulutong na gulay sa sariwang bean curd sheets, ini-steam, at nilalagyan ng magaang glaze para sa malinis na Cantonese flavour.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 8 piraso sariwang bean curd sheets
- 4 piraso tuyong shiitake mushroom
- 80 g carrot
- 80 g celery
- 100 g bamboo shoots
- 100 g togue
Pampalasa ng gulay
- 1 kutsara oyster sauce
- 2 kutsarita light soy sauce
- 1/2 kutsarita asukal
- 1 kutsarita sesame oil
- 1/4 kutsarita puting paminta
Sabaw para sa steaming
- 150 ml malinaw na chicken stock
- 1 kutsarita light soy sauce (para sa glaze)
- 1 kutsarita cornstarch (hinaluan ng 1 kutsara ng tubig)
Mantika sa paggisa
- 1 kutsara mantika
02
Mga kagamitan
- chopping board
- kutsilyo
- malaking mangkok
- wok
- sandok na pang-wok
- steaming rack
- steamer na may takip
- maliit na kaserola
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang mushroom
Ibabad ang shiitake sa maligamgam na tubig nang 20 minuto hanggang lumambot, pigain, at hiwain nang manipis.
Hakbang 2
Hiwain ang gulay
Hiwain na parang posporo at 5 cm ang carrot, celery, at bamboo shoots; hugasan at patuluin ang togue.
Hakbang 3
I-blanch ang gulay
I-blanch ang carrot, bamboo shoots, at celery sa kumukulong tubig nang 1 minuto, idagdag ang togue nang 20 segundo, at patuluin.
Hakbang 4
Igisa ang palaman
Painitin ang mantika, igisa ang mushroom at lahat ng gulay nang 2 minuto, ihalo ang pampalasa, at palamigin.
Hakbang 5
Ihalo ang sabaw
Pagsamahin ang chicken stock at soy sauce para sa glaze; ihiwalay ang cornstarch slurry.
Hakbang 6
Ihanda ang sheets
Ilatag ang bean curd sheets at takpan nang bahagya ng malinis na basang tela; pahiran lang ng kaunting tubig ang matigas na gilid.
Hakbang 7
Balutin ang palaman
Ilagay ang ikawalong bahagi ng palaman malapit sa ibabang gilid, itupi ang magkabilang tabi, at higpitan ang pagrolyo.
Hakbang 8
Ayusin ang rolls
Ihanay na nasa ilalim ang dugtungan sa heatproof plate, may pagitan, at lagyan ng 50 ml na hinalong sabaw.
Hakbang 9
I-steam hanggang mainit
Takpan at i-steam sa malakas na apoy sa ibabaw ng kumukulong tubig nang 8 minuto hanggang napakainit ang gitna at malambot ang sheets.
Hakbang 10
Pakuluan ang sabaw
Pakuluan ang natitirang hinalong sabaw sa maliit na kaserola nang 1 minuto.
Hakbang 11
Palaputin nang bahagya
Haluin muli ang slurry, idagdag nang paunti-unti habang hinahalo, at lutuin hanggang malinaw at bahagyang malapot.
Hakbang 12
Lagyan at ihain
Ibuhos ang glaze sa maiinit na rolls, pahingahin nang 1 minuto, at ihain habang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pagpapatulo sa palaman kaya lumalambot ang sheets.
- Pagbabalot habang mainit pa ang palaman kaya napupunit ang sheets.
- Maluwag na pagrolyo kaya bumubuka habang ini-steam.
- Sabay-sabay na paglagay ng slurry kaya sobrang lapot ng glaze.
Mga tip
Iba-iba ang kapal ng sariwang bean curd sheets. Subukang itupi muna ang isa at palambutin lang ang matigas na gilid; huwag ibabad ang buong sheet.
