Cherry & Dennis Helper Habitat

Siling Pinalamanan ng Tofu ng Guangxi

Name: Siling Pinalamanan ng Tofu ng Guangxi
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8, about 480 g Berdeng siling bell; 400 g Matigas na tofu; 100 g Sariwang shiitake; 100 g Water chestnut; 20 g Sibuyas na mura; 1/2 tsp Asin; 1/4 tsp Puting paminta; 1 tsp Sesame oil; 250 ml Sabaw; 1 tbsp Mapusyaw na toyo; 2 tsp Cornflour; 2 tbsp Malamig na tubig

Guangxi Stuffed Tofu Peppers

Siling Pinalamanan ng Tofu ng Guangxi — natapos na ulam

Kabuuang oras: 42 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Nilalagyan ang berdeng siling bell ng piniga at matigas na tofu, shiitake at water chestnut, saka ini-steam hanggang luto at tinatapos sa manipis na sauce.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

8, about 480 g Berdeng siling bell
400 g Matigas na tofu
100 g Sariwang shiitake
100 g Water chestnut
20 g Sibuyas na mura

Timpla ng palaman

1/2 tsp Asin
1/4 tsp Puting paminta
1 tsp Sesame oil

Malabnaw na sarsa

250 ml Sabaw
1 tbsp Mapusyaw na toyo
2 tsp Cornflour
2 tbsp Malamig na tubig

Siling Pinalamanan ng Tofu ng Guangxi — mga sangkap

Mga kagamitan

Malinis na tela, pabigat, at malaking mangkok
Sangkalan, kutsilyo, at tinidor
Panukat, tasa, at whisk
Steamer at may-gilid na heatproof dish
Maliit na kaserola, sandok, at probe thermometer

Siling Pinalamanan ng Tofu ng Guangxi — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Pigain ang tofu

Balutin ang matigas na tofu sa malinis na tela at patungan nang 15 minuto upang mawala ang sobrang tubig at manatiling buo ang palaman.

Hakbang 2

Tadtarin ang palaman

Tadtarin nang pantay ang shiitake at water chestnut at hiwain nang pino ang sibuyas na mura upang walang malaking pirasong pumunit sa sili.

Hakbang 3

Durugin ang tofu

Durugin sa maliliit na mumo ang pinigang tofu gamit ang tinidor at alisin ang lahat ng malalaki at basang buo-buo.

Hakbang 4

Haluin ang tofu filling

Pagsamahin ang tofu, shiitake, water chestnut, sibuyas na mura, asin, puting paminta at sesame oil hanggang maaaring dikdikin nang buo.

Hakbang 5

Hiwain at alisin ang buto

Gumawa ng pahabang hiwa sa bawat berdeng sili at alisin ang buto at puting lamad nang hindi binibiyak ang buong sili.

Hakbang 6

Patuyuin ang loob ng sili

Tapikin ng malinis na papel pangkusina ang loob at gilid ng sili upang kumapit ang palaman at mabawasan ang tubig habang pinapasingawan.

Hakbang 7

Siksikin ang palaman

Hatiin sa walo ang palaman, siksikin sa bawat sili at pantayin ang bukana nang hindi pinapaputok ang balat.

Hakbang 8

Ayusin sa steaming dish

Ilagay ang mga sili na nakaharap paitaas ang bukana sa mababaw na sisidlang matibay sa init at mag-iwan ng pagitan para umikot ang singaw.

Hakbang 9

Pakuluin ang steamer

Pakuluin nang malakas ang tubig bago ipasok ang dish at tiyaking mas mababa sa rack ang antas ng tubig.

Hakbang 10

Pasingawan sa malakas na apoy

Takpan nang mahigpit at pasingawan sa malakas na apoy nang 12 minuto nang hindi palaging binubuksan ang takip.

Hakbang 11

Lutuin ang manipis na sauce

Tunawin ang cornstarch sa malamig na tubig, pakuluin ang sabaw at toyo, saka ihalo ang slurry hanggang bahagyang kumapal.

Hakbang 12

Suriin at ihain

Dapat malambot ngunit buo ang sili at umabot sa 75°C ang gitna ng palaman; buhusan ng manipis na sauce at ihain nang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Magiging maluwag at matubig ang palaman kapag basa ang tokwa.
Dudulas ang palaman kung hindi pinatuyo ang loob ng sili.
Bubuo-buo ang cornflour kapag direktang nilagay sa mainit na sabaw nang walang malamig na tubig.
Maaaring hindi umabot sa 75°C ang palaman kapag hindi pa malakas ang singaw sa simula.

Mga tip

Pigain ang tofu at patuyuin ang loob ng sili upang manatiling matatag ang palaman. Manipis lamang dapat ang sauce, at sukatin sa 75°C ang pinakamakapal na palaman.