Cherry & Dennis Helper Habitat
Cantonese na Pinasisingawang Bola ng Baka na may Balat ng Mandarin
Cantonese Steamed Beef Balls with Tangerine Peel
Buod ng recipe
Ang baka ay hinahalo sa balat ng mandarin at water chestnut, maluwag na binibilog, at pinapasingaw hanggang makatas.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g giniling na baka
- 5 g tuyong balat ng mandarin
- 100 g water chestnut
Timpla ng baka
- 1 tbsp mapusyaw na toyo
- 1 tbsp sarsang talaba
- 2 tbsp cornstarch
- 1 tsp langis ng linga
- 2 tbsp malamig na tubig
- 1 tsp mantika para sa plato
02
Mga kagamitan
- chopping board
- kutsilyo
- malaking mangkok
- chopsticks
- pasingawan
- plato para sa steaming
- mga kutsarang panukat
- termometro ng pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang balat ng mandarin, kayurin ang puti, at hiwain nang pino
Ibabad ang balat ng mandarin, kayurin ang puti, at hiwain nang pino.
Hakbang 2
Tadtarin nang pino at patuyuin ang water chestnut
Tadtarin nang pino at patuyuin ang water chestnut.
Hakbang 3
Ilagay ang baka sa mangkok at haluin sa isang direksiyon
Ilagay ang baka sa mangkok at haluin sa isang direksiyon.
Hakbang 4
Ihalo ang soy sauce, oyster sauce, cornstarch, at sesame oil
Ihalo ang soy sauce, oyster sauce, cornstarch, at sesame oil.
Hakbang 5
Unti-unting idagdag ang dalawang kutsarang malamig na tubig hanggang malagkit
Unti-unting idagdag ang dalawang kutsarang malamig na tubig hanggang malagkit.
Hakbang 6
Ihalo ang balat ng mandarin at water chestnut nang hindi dinudurog
Ihalo ang balat ng mandarin at water chestnut nang hindi dinudurog.
Hakbang 7
Palamigin ang halo nang labinlimang minuto upang sumipsip ang starch
Palamigin ang halo nang labinlimang minuto upang sumipsip ang starch.
Hakbang 8
Pahiran ng kaunting mantika ang plato at pakuluan ang steamer
Pahiran ng kaunting mantika ang plato at pakuluan ang steamer.
Hakbang 9
Basain ang kamay at bumuo ng labindalawang maluwag na bola
Basain ang kamay at bumuo ng labindalawang maluwag na bola.
Hakbang 10
Ayusin ang mga bola na may pagitan at huwag patagin
Ayusin ang mga bola na may pagitan at huwag patagin.
Hakbang 11
Takpan at i-singaw sa malakas na init nang labindalawang minuto
Takpan at i-singaw sa malakas na init nang labindalawang minuto.
Hakbang 12
Kapag 74°C ang gitna, ipahinga nang dalawang minuto at ihain
Kapag 74°C ang gitna, ipahinga nang dalawang minuto at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Madudurog kapag kulang sa halo at titigas kapag sobrang siksik.
Mga tip
Hubugin gamit ang basang kamay nang hindi dinidiin.
