Cherry & Dennis Recipes
Pinasingawang Baka na may Kabuteng Enoki
Steamed Beef with Enoki Mushrooms
Buod ng recipe
Nananatiling malambot ang manipis na baka sa simpleng pampababad at pinapasingawan sa enoki na sumisipsip ng malasang katas, bagay sa kanin.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 350 g hiniwang baka (hiwain nang humigit-kumulang 3 mm)
- 200 g kabuteng enoki (enoki, putulin ang ugat at paghiwa-hiwalayin)
- 15 g luya (hiwain nang maninipis)
- 2 tangkay sibuyas dahon (hiwain nang maikli)
Pampababad
- 1 kutsara toyo
- 1 kutsara oyster sauce
- 2 kutsarita cornstarch
- 1 kutsarita langis ng sesame
- 1/2 kutsarita asukal
- 1/4 kutsarita puting paminta
- 2 kutsara tubig
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok panghalo
- kutsarang panukat
- chopsticks
- steamer
- steaming rack
- mababaw na heatproof dish
- food thermometer
- oven mitts
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang steamer
Lagyan ng tubig sa ibaba ng rack, takpan at pakuluan hanggang tuloy-tuloy ang singaw.
Hakbang 2
Suriin at hiwain ang baka
I-defrost ang baka sa refrigerator, suriin ang amoy at kulay, saka hiwain nang 3 mm laban sa hibla sa sangkalan para sa hilaw na karne.
Hakbang 3
Putulin ang ugat ng enoki
Ihiga ang nakabalot na enoki at putulin ang humigit-kumulang 2 cm na matigas na ugat bago buksan.
Hakbang 4
Banlawan at patuluin ang enoki
Banlawan nang mabilis, paghiwa-hiwalayin sa maliliit na bungkos at patuluing mabuti upang hindi maging matubig sa pag-singaw.
Hakbang 5
Ihanda ang luya at sibuyas dahon
Hiwain nang manipis ang luya; putulin ang puting bahagi ng sibuyas dahon para sa pag-singaw at tadtarin ang berdeng bahagi para sa garnish.
Hakbang 6
Paghaluin ang pampababad
Paghaluin sa glass bowl ang toyo, oyster sauce, cornstarch, sesame oil, asukal, puting paminta at tubig hanggang walang buo-buong harina.
Hakbang 7
Ibabad ang baka nang 15 minuto
Ihalo ang baka sa pampababad at kalahati ng luya, haluin sa iisang direksiyon hanggang masipsip, saka takpan at ilagay sa refrigerator nang 15 minuto.
Hakbang 8
Ayusin ang enoki sa pinggan
Ikalat nang pantay ang maliliit na bungkos ng enoki sa heatproof dish at huwag tambakan nang makapal sa gitna.
Hakbang 9
Ipatong ang baka sa enoki
Ipatong nang maluwag ang binabad na baka sa enoki, idagdag ang puting sibuyas dahon at natitirang luya, at huwag pagsiksikin nang makapal.
Hakbang 10
Pasingawan nang 10 hanggang 12 minuto
Kapag tuloy-tuloy ang pagkulo, ilagay ang dish sa rack, takpan at pasingawan sa malakas na apoy nang 10–12 minuto nang hindi paulit-ulit binubuksan.
Hakbang 11
Suriin ang pagkaluto
Itusok ang food thermometer sa pinakamakapal na hiwa; alisin lamang kapag umabot sa 75°C at wala nang hilaw na pulang bahagi.
Hakbang 12
Lagyan ng garnish at ihain
Gamit ang oven mitts, alisin ang dish, budburan ng berdeng sibuyas dahon, ipahinga nang 1 minuto at ihain nang mainit kasama ng kanin.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mabagal maluto sa gitna ang makapal o masiksik na baka.
- Magiging matubig at maputla ang lasa kapag hindi pinatuluang mabuti ang enoki.
Mga tip
Hiwain laban sa hibla at ibabad sandali para mas malambot ang baka.
Para sa matatanda, gawing mas maliliit ang hiwa at tiyaking lutong-luto.
